齊民要術

维基百科,自由的百科全书
跳转至: 导航搜索
《齊民要術》

《齊民要術》中國保存得最完整的古農書鉅著,由北魏官員贾思勰所著,成書於東魏武定二年(544年)以後,另一說為533年至544之間。

書中正文分成10卷,92篇,收錄1500年前中國農藝園藝造林蠶桑畜牧獸醫配種釀造烹飪、儲備,以及治荒的方法,書中援引古籍近200種,所引《氾勝之書》、《四民月令》等現已失傳的重要農書,後人只能從此書了解當時的農業運作。

該書自出版後,長期受中國歷朝政府重視,傳遍海外後亦被常成為研究古物種變化的經典,達爾文研究進化論時曾參考一部「中國古代百科全書」,有說此書正是《齊民要術》。

背景[编辑]

《齊民要術》作者為東魏(534-550)賈思勰,生於青州齊郡益都(今山東壽光),記述黃河流域下游地區,即今山西東南部、河北中南部、河南東北部和山東中北部的農業生產,蓋述農、林、牧、漁、副等部門的生產技術知識。

賈思勰青年時代,正值北魏孝文帝所倡孝文漢化運動的高峰,朝廷議政以農為首,督辦農業,違者免官。太和九年(485年)又實行均田制,把無主荒地分給無地或少地農民耕種,規定種植五穀和瓜果蔬菜,植樹造林。

東漢後的200年間,各地戰火頻起,農業生產受到破壞,但農業技術並未中輟。魏晉時期,人字耙無齒耙開始出現,形成「耕-耙-磨」結合的耕作技術,加強旱地防旱的技術,北魏時又積累了一整套針對不同季節的「耕-耙-磨」經驗。

在此中背景下形成的《齊民要術》,初以手抄本傳播[來源請求],除了詳細記錄農業,亦抨擊商賈漠視民生,「買賤鬻貴」(平買貴賣),但書中對市場有助貨物流通、減少荒災的作用非常重視,該文資料或為後人所加。《齊民要術》推崇[1]耿壽昌之常平倉、桑弘羊均输法皆為「益國利民,不朽之術」,並嘲笑孔子「四体不勤,五谷不分」[2]

自《齊民要術》推出後,引起歷代政府重視,北宋時期的官刊善本不易看到,有「非朝廷人不可得」之說[3]。明代王廷相(1474-1594年)稱它為「惠民之政,訓農裕國之術」,唐、宋以來出現不少農書,無不以它為範本,其中,元《農桑輯要》、王禎王禎農書》、明代徐光啟農政全書》、清《授時通考》均受其影響。

約19世紀傳到歐洲,英國學者達爾文(1809年 - 1882年)在其名著《物種起源》和《植物和動物在家養下的變異》曾提及參閱了「一部中國古代百科全書」,並援引有關事例作為進化論的佐證,有說該書正是《齊民要術》[來源請求]。該書約於末時傳入日本,至今日本還藏有北宋最早刊印的殘本。

內容[编辑]

《齊民要術》主要记述北朝時期的生產活動。如序文所言

今采袀经传,爰爱歌谣,询之老成,验之行事,起自農耕,終於醯醢,資生之業,靡不畢書

。書中舉凡五穀瓜果蔬菜樹木的栽培,牲畜家禽養魚豉脯、臛(肉羹)、葅(泡菜)、等的製作,以及煮膠造墨的方法等,均有論述,其中许多技术,不见以前的农书或文献[4]

  • 卷一:耕田、收種、種穀各1篇;
  • 卷二:穀類、豆、麥、麻、稻、瓜、瓠、芋等13篇;
  • 卷三:種葵(蔬菜)、蔓菁等12篇;
  • 卷四:園籬、栽樹(園藝)各1篇,棗、桃、李等果樹栽培12篇;
  • 卷五:栽桑養蠶1篇,榆、白楊、竹以及染料作物10篇、伐木1篇;
  • 卷六:畜、禽及養魚6篇;
  • 卷七:貨殖、塗甕各1篇(釀造)、釀酒4篇;
  • 卷八、九:釀造醬、醋,乳酪、儲存22篇,煮膠、制墨各1篇;
  • 卷十:非中國(指北魏以外)物產者1篇,記熱帶、亞熱帶植物100餘種,野生可食植物60餘種。

書中每一章節,由篇題、正文和經傳文獻組成。篇題援引歷史文獻,備有有註文,述說異名、別名、品種、地方名產、物種來源及其性狀特徵;該書亦有作者親身驗證的經驗,如書中指濟州以西(今魯西)的長轅犁不及齊人的尉犁「柔便」;蠶繭用鹽殺蛹法比曝曬為好。

在此書之前,《呂氏春秋·上農》等四篇,對農學有所專述,但主要講述栽培。西漢汜勝之書》存者不過3000餘字,但內容只記有種植業。《四民月令》雖已涉及農、林、牧、副,卻略於技術而重於農事之安排。

版本[编辑]

《齊民要術》歷來版本眾多,除了原作外,一般相信雜記內容由後人摻入,現存版本則有

注釋上現有石聲漢《齊民要術今釋》、繆啟愉《齊民要術译注》等。

四库全书》和《四库全书荟要》都收入《齊民要術》

参考文献[编辑]

  1. ^ 《齊民要術/自序》
  2. ^ “四体不勤,五谷不分”语出《论语·微子》,贾思勰引《论语·微子》的话说,“丈人日:‘四体不勤,五谷不分,孰为夫子?’”來嘲笑當時士大夫自命高人一等。
  3. ^ 《齊民要術/後序》葛祐之在序文中提到,當時天聖中所刊的崇文院板本(版本)不是尋常人可見,藉以稱頌張轔能刊行於州治,「使天下之人皆知務農重穀之道」。
  4. ^ 《齐民要术·前言》第9页

研究書目[编辑]

  • 石聲漢:《石聲漢農史論文集》(北京:中華書局,2008)。

外部連結[编辑]

Wikisource-logo.svg
维基文库中相关的原始文献: