龍虎鳳

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龍虎鳳者,是中國粤菜的一種食宴,流行于两广。這種食宴主要是吃(或以果子狸代替)和烏雞。因為古時的廣東人相信蛇肉貓肉、烏雞(甚至是狗肉,即香肉)都是對身體有益的食物(廣東人稱之為補身)。於是通常在家中蓄養貓、狗,另外有些農家也會養雞。到秋天、冬天的時候,就會宰殺這些貓、狗,還捉蛇劏蛇。

两广人將蛇雅化稱作(因為蛇和龍的型態相同),將貓雅化稱作(因為貓和同屬貓科動物),將雞類雅化稱作。吃龍虎鳳就是吃蛇羮、吃炆貓肉和燉烏雞湯,又或是將蛇肉、貓肉和雞肉一拼炒吃。還有一種叫做龍虎鬥的「菜餚」,就是指蛇肉炒貓肉。以前的廣東人喜愛相聚一起,團著火爐吃龍虎鳳。現時由於卫生防疫的需要,中國政府禁止食用猫和果子狸等动物[來源請求],而吃蛇也得在合法的蛇販才有售,故此只有一些落後偏僻鄉村才有人偷偷的吃貓肉。

參考資料[编辑]