光饼

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光饼，是一种福建地方食品。福州地区和建瓯地区均有光饼，但并不相同。通常，光饼指福州地区的小吃。

[编辑] 传说

明朝嘉靖四十一年(1562年)，倭寇大举进犯福建，戚继光奉命入闽歼敌，大获全胜。戚军南行前，为确保行军迅速，以面粉制成圆饼，中打一孔，串挂在战士身上，作为行军干粮。后为纪念戚继光抗击倭寇的功绩，当地人民竞相仿制，称之为“光饼”。

福州光饼以福清光饼和洪山桥光饼最为出名。

洪山桥为福州水陆要道，来往人众，光饼价格便宜，受到购买者欢迎。所以“洪山桥光饼”闻名遐尔。

建瓯光饼

建瓯光饼通常用高炉烤制，曾经有乌糖饼、光肉饼、芝麻肉饼、姜葱饼、虾肉饼、起酥霉肉饼、老爹饼、经魁饼等品种。目前，建瓯光饼只有光饼、肉饼、芝麻肉饼3种^[1]。

建瓯光饼以建瓯市南雅镇房村最为出名。