大菜糕
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大菜糕，台灣稱菜燕、石花凍或洋菜凍，是一種甜品，形狀呈膠塊狀，與愛玉形狀類似，口感也相近，是由石花菜熬煮過後冷卻而成，製法簡單，入口冰涼爽滑，是夏天消暑小食之一。
早期台式石花凍較多以檸檬汁、糖水，冬瓜茶做搭配，現今更具多樣化，利用石花凍DIY巧思製造出創意料理。
現時，大菜糕除原本味道外，近年演變出很多不同口味如菠蘿、蛋花、三色（印尼椰汁風味）、巧克力、綠茶等。
如果製作時只加入少量糖份，大菜糕便是一種健康小食。[1]
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[编辑] 原材料
製作石花凍的原材料為大菜，日本人稱為「天草」，民間又俗稱為「海燕窩」。原產於台湾東北部沿海之淺海礁。每年5~7月為其盛產期。常附生在靠近海岸的岩石上，海水深度約一至一點五公尺處，因此即使退潮也不見得能直接採得，多需潛水採取。
此藻類含有豐富的藻紅素、藻藍素及維生素B1、B2，及鉀、碘、鈣等礦物質。
[编辑] 製作方式
剛採收的石花菜腥味較重，且不能直接食用，必須以「六泡六曬」的程序漂白去腥。
「六泡六曬」是反覆地利用淡水加以清洗後，放置太陽下曝曬。經過反覆的清洗與曝曬，能去除雜質、鹽分及腥味，將原材料石花菜本身的暗紅色變淡為象牙色，再以大火煮滾，小火慢熬數鐘頭，將雜質濾過後放涼凝結成膠塊狀，就成了清涼的石花凍，可依個人口味添加檸檬汁等調味，即可飲用。
[编辑] 做法
[编辑] 其他配料
以下是配料的例子：[2]
[编辑] 功效
- 可退火氣，消暑
- 低熱量、體積大，可滿足食慾
[编辑] 另見
[编辑] 腳注
- ^ 康健樂頤年運動 ── <附錄五>丁. 健康小食的選擇. 香港特別行政區 ── 衛生署 ── 長者健康服務網站 [2008-01-24].
- ^ 想要大菜糕個食譜呀? [2008-01-24].
