大麦
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| 科學分類 | ||||||||||||||
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| 二名法 | ||||||||||||||
| Hordeum vulgare L. |
大麦（学名：Hordeum vulgare）是一种主要的粮食和饲料作物，禾本科植物。大麦是世界上第五大耕作谷物，种植面积达53万平方千米。俗稱三月黃。
目录 |
[编辑] 形态
大麦是一、二年生草本植物。植株似小麦；秆比较软，叶片略厚而短，颜色淡，叶舌、叶耳较大，无毛；穗状花序，穗轴各节着生三个小穗，每小穗小花一朵；护颖细长呈针状；无芒或具长芒、钩芒；子实扁平，中宽两边较尖，于麸紧密结合。
[编辑] 历史
大麦起源于如今仍旧可以在中东发现的野生大麦（Hordeum spontaneum）。两种大麦都是双倍染色体(2n=14个染色体)。所有不同种类的大麦拥有大量的杂交品种，如今它们都被看作是一个种类。大麦和其野生品种的主要区别是后者由于自花授精而产生的易碎的叶轴。
最早的大麦发现于地中海东部累范特的旧石器时代遗址。最早的驯化大麦出现于新石器时代的叙利亚地区。大麦的驯化似乎是与小麦同时的。
大麦的适应性很强，如今是温带和热带地区的主要作物之一。
[编辑] 种类
大麦可分为秋大麦和春大麦两种。两种杂交后产生一种四棱大麦（bigg）可以提供相同的营养，但质量要差些。春大麦的耕种与燕麦相似，秋大麦则与小麦相似。最佳的春大麦播种季节为三月或四月。
大麦还可分为双棱（two-row，Hordeum distichum）、四棱（four-row，Hordeum tetrastichum L.）、六棱（six-row，Hordeum vulgare var. hexastichum Körn）大麦。双棱含有较多的蛋白质和较多的酶。高蛋白质的大麦适合作为食品或饲料，含较多酶的大麦麦芽可用来酿酒。双棱大麦是最老的品种，野生大麦都是双棱的。
还分为无壳和有壳大麦，有壳大麦是老品种。
[编辑] 用途
大麦是人和其它一些动物的主食之一。由于它对盐碱化土壤的适应性比小麦强，可以解释公元前2000年以前美索不达米亚地区大麦种植的增长。大麦芽是酿造啤酒和威士忌的关键原料。
[编辑] 生产国
| 主要的大麦生产国 | 大麦种植面积 |
|---|---|
| 俄罗斯 | 72,000 平方千米 |
| 乌克兰 | 37,000 平方千米 |
| 土耳其 | 36,000 平方千米 |
| 加拿大 | 45,000 平方千米 |
| 澳大利亚 | 30,000 平方千米 |
| 西班牙 | 33,000 平方千米 |
| 摩洛哥 | 23,000 平方千米 |
| 伊朗 | 10,000 平方千米 |
| 伊拉克 | 12,000 平方千米 |
| 美国 | 21,000 平方千米 |
