方塊酥
维基百科，自由的百科全书
方塊酥為台灣嘉義地區的特色美食，是以麵粉、奶油或豬油、芝麻及糖等原料製成的多層疊餅乾。早期的方塊酥是四四方方，像巴掌大小，厚實香脆的酥餅類點心；源起於嘉義的民國路，這條街上最多的就是麵食與饅頭，也被稱為「麵食街」。
目录 |
[编辑] 方塊酥的起源
有一說是由改良中國北方的烙餅與酥餅小吃，另一說法是改良自河北翻毛月餅]]與燒餅，為的是讓僅有早上才販賣的北方麵食早點，可以隨時取食，且更加酥脆易存放[1]。
[编辑] 名產老店
在嘉義本地較著名的店有：
- 恩典：創始老店，以手工方塊酥著名。曾是國宴的指定點心。本舖由民國路遷移至中山路。
- 老楊：1979年創立於嘉義市民國路上，以研發多種口味與新式樣最為大家熟知，2004年獨家開發的「雙層滋心方塊酥」，外層麥纖，內層揉合阿里山櫻花果精緻烘焙，雙口味創新製作，為阿里山新道地名產。
- 雪花:首先採用迷你方塊酥，皮薄味濃，顛覆方塊酥的傳統形狀。創立雪花方塊酥文化館。
- 日日香:1979年創立於彰化縣，烘烤香酥可口的方塊酥，不輸一些老品牌，並與各大賣場配合，以及外銷國外，
咖啡、黑糖、綠茶、杏仁口味更受歡迎!
