木炭
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木炭是一種燃料，通常是由木材乾餾製成，外觀與煤相似，多半呈黑色，其成份主要為碳。
木炭便宜，易燃，簡單和易買到。若再經過高溫處裡，即可變成白炭，日本人稱為長備炭。
[编辑] 木炭使用方法
燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。
炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，所以，选择好木炭是享受美味的基础。
在点火的时候，以一包火种5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。
同时注意别将太多油滴撒到木炭上，容易生火生烟，不利于食物熟，也不利于健康。黑色的都是碳粉。
质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。
木炭最好选树幹部分，不要使用樹枝，雖不易点着，但是耐火性強。
上等的木炭是以龍眼木為佳，相思樹次之，最差的是東南亞進口的紅樹林製品。
[编辑] 水煤氣
- 在燒紅的木炭上，潑上些許的水，可產生「水煤氣」幫助燃燒。
H2O + C → H2 + CO
