砂锅

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砂锅是以砂以及陶土製成的锅，有时候部分上釉。

依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头、砂鍋雲吞雞等。

[编辑] 特点

• 保温能力强。
• 质地多孔，能少量吸附和释放食物味道。
• 透氣防水：剩水不會漏；燒水時，全方位出水蒸汽。
• 刚买来时需要处理（例如加洗米水煮沸）以使其不容易碎裂。
• 不耐温差变化，主要用于小火慢熬。

[编辑] 參見

• 陶器