粮食

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糧食指可供食用的穀物。狹義的糧食單指禾本科植物，所含營養物質主要為醣類，主要是澱粉，其次是蛋白質。

联合国粮食及农业组织（下称粮农组织）對糧食的定義包括三種谷物，包括麦类、粗粮(雜糧)和稻谷类三大类。

粮食主要包括：

• 麦类
  • 小麦
  • 大麦
    • 皮麦
    • 青稞（元麦）
  • 黑麦
  • 燕麦（莜麦）
• 稻类（大米）
  • 粳稻
  • 籼稻
  • 糯稻
  • 陆稻（旱稻）
  • 深水稻
• 粗粮类
  • 玉米
  • 高粱
  • 荞麦
  • 粟（谷子、小米）
  • 黍（糜子）

此外尚有作为补充主食用的粮食作物：

• 小豆
• 绿豆
• 木薯
• 番薯（红薯、白薯）
• 马铃薯（土豆）
• 芋頭

[编辑] 生产

The following table shows annual production of major cereal grains, in 1961^[1] and 2005, ranked by 2005 production.^[2] All but buckwheat and quinoa are true grasses (these two are pseudocereals).

Grain	2005 (Mt)	1961 (Mt)
玉米	711,762,871	205,004,683	作為重要的家畜飼料在北美洲、南美洲以及非洲被大量栽培，北美洲以及澳大利亞、紐西蘭等地也稱之為「玉蜀黍」
小麦	630,556,602	222,357,231	以溫帶氣候區為主要栽種地
稻[3]	621,588,528	284,654,697	以熱帶氣候區為主要栽種地
大麦	139,220,431	72,411,104	Grown for malting and livestock on land too poor or too cold for wheat
高粱	59,722,088	40,931,625	作為家畜的飼料而在亞洲以及非洲廣泛栽培
小米	30,302,450	25,703,968	依據不同的部位而有不同用途的一種穀物，在亞洲及非洲被廣泛栽培
燕麦	24,032,521	49,588,769	以前蘇格蘭家畜的主要飼料
黑麥	15,202,142	35,109,990	以寒帶氣候區為主要栽種地
小黑麥	12,962,777	0	Hybrid of wheat and rye, grown similarly to rye
蕎麥	2,127,823	2,478,596	Used in Europe and Asia. Major uses include various pancakes and groats
Fonio	284,578	178,483	Several varieties of which are grown as food crops in Africa
藜麥	58,443	32,435	Ancient pseudocereal, grown in the Andes

[编辑] 參考資料

1. ^ 1961 is the earliest year for which FAO statistics are available.
2. ^ FAO．ProdSTAT．FAOSTAT．於2006年12月26日查閱．
3. ^ The weight given is for paddy rice