营养学
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营养的英语单词Nutrition被解释为：
[编辑] 概述
即使在象20世纪60年代那样近的年代，医生依然告诉他们的病人：营养与他们的健康几乎没有关系。现在我们有了另外的认识：“你就是你吃的东西！”
营养学，人体每天摄入大量的食物，都是为了获得足够的营养物质。人体不断从外界摄取食物，经过消化、吸收、代谢和利用食物中身体需要的物质（养分或养料）以维持生命活动的全过程。
- RDA：每日营养建议摄入量
- SDA：每日最大安全摄入量
- DRIs:國人膳食營養素參考攝取量
- AI: 足夠攝取量
- UL: 上限攝取量
附註:
- 自由基：机体氧化反应中产生的有害化合物，具有强氧化性，可损害机体的组织和细胞，进而引起慢性疾病及衰老效应。
- 抗氧化剂：它是一类能帮助捕获并中和自由基，从而祛除自由基对人体损害的一类物质。如维生素A、C、E、硒、锌、铜和锰等
- 營養失調:(1.)營養素不足(2.)營養素過剩
[编辑] 营养素
营养素主要分为人体需求量较大的宏量营养素和需求量较小的微量营养素。其中宏量营养素包括碳水化合物、脂肪、纤维素、蛋白质以及水。微量营养素包括矿物质和维生素。 宏量营养素，除纤维素和水之外，主要为人体提供能量，以焦耳(jouls)或者卡路里(calories)来衡量。每克碳水化合物或蛋白质提供4千卡能量，每克脂肪提供9千卡能量。[1]其他营养素，包括纤维素、水、矿物质和维生素，不提供能量，但在机体的生理活动中具有重要的作用。
[编辑] 参考文献
- ^ Berg J, Tymoczko JL, Stryer L（2002）．Biochemistry，5th，San Francisco：W.H. Freeman．ISBN 0716746840．
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