酶，指具有生物催化功能的高分子物質。在酶的催化反应体系中，反应物分子被称为底物，底物通过酶的催化转化为另一种分子。几乎所有的细胞活动进程都需要酶的参与，以提高效率。与其他非生物催化剂相似，酶通过降低化学反应的活化能来加快反应速率，大多数的酶可以将其催化的反应之速率提高上百万倍；同样，酶作为催化剂，本身在反应过程中不被消耗，也不影响反应的化学平衡。与其他非生物催化剂不同的是，酶具有高度的专一性，只催化特定的反应或产生特定的构型。目前已知的可以被酶催化的反应有约4000种。虽然酶大多是蛋白质，但少數具有生物催化功能的分子并非為蛋白质，有一些被称为核酶的RNA分子同样具有催化功能。
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詹姆斯·庫克上校（1728年－1779年），英國皇家海軍軍官、航海家、探險家和製圖師，他在1768年至1779年間先後指揮HMS奮進號和HMS決心號，三度奉命出海前往太平洋探索，負責尋找傳說中「未知的南方大陸」和西北水道。雖然任務未能成功，但在數千公里的航程途中，他深入不少地球上未為西方所知的地帶，並為不少新發現的島嶼和事物命名。透過應用測經儀，大部份經他繪製的島嶼和海岸線地圖，都是首次出現於西方的地圖集和航海圖集內，精確度更是前人所不能及。庫克還帶領船員成為首批登陸澳洲東岸和夏威夷群島的歐洲人，也創下首次有歐洲船隻環繞紐西蘭航行的紀錄。在歷次的航海旅程中，他展現出集合航海技術、測量和繪圖技術、逆境自強能力和危機領導能力等各方面的才華。在1779年，庫克和他的船員在第三次探索太平洋期間，與夏威夷島上的島民發生打鬥，他在事件中遇害身亡。雖然如此，庫克對航海科學和地理學方面的知識作出重要貢獻，對後世影響深遠。
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