茄盒

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茄盒

茄盒也叫茄夹,是一种油炸食品,起源于山東,在中国北方很普遍,许多家庭都会制作这种食品。

具体做法是:将长茄子切成数个一到两指厚的圆茄饼,并从中间横切一下,但仍要让上下两片切片相连,不要切断。将猪肉切成末并与末在一起拌匀,加食盐味精等,做成馅。把适量的馅放入数个切成上下两半的茄饼中,接着将夹了馅的茄饼裹上少许面粉,然后再在打散的鸡蛋中裹上蛋液,下油锅炸。呈金黄色时即可捞出。做好的茄盒可即食,也可以炖着吃或蒸着吃。

茄盒馅,如同饺子馅,多种多样。可以按自己之喜好调制。放了馅的茄饼,也可以在稠度合适的面粉浆里直接挂浆。 其实有时候将一些剩菜也可以夹在茄盒中来变废为宝。

如果把茄子換成藕的話,稱作藕盒