吴宝春

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吴宝春

吴宝春(1970年9月5日),生于台湾屏东县大武山脚下,为台湾知名的面包师。2008年,吴宝春、曹志雄文世成参加在法国巴黎举行的乐斯福世界杯面包大赛夺下亚军,同时吴宝春亦拿下欧式面包的个人优胜。2010年,世界杯面包大赛新增个人赛,团体赛前十强国家或地区,可派员参赛,吴宝春代表台湾,打败其它九国的选手,获得世界面包金牌(冠军)。

生平[编辑]

早年[编辑]

吴宝春生长于屏东乡下,家境贫穷,10岁时他的父亲过世,由母亲陈无嫌扶养八个孩子长大,排行老八。

从小家境不好,直到国中时真正体会到贫穷的滋味,上国中时仍不懂注音符号,后来吴宝春觉得妈妈这样天天打零工太累了,于是国中毕业后,15岁开始北上当面包学徒

小时候,在学校吃便当时,总是躲到空教室吃,因为他不想让别人知道他的便当中只放了一点白饭,其它的配菜很少。

后来在台中多喜田当了十几年的传统面包师傅,其间结识堂本面包店[3]的师傅陈抚洸而接触到新式面包。

参加世界性面包竞赛[编辑]

赛程规定与经费

规则为:主办单位向包含台湾在内50国发出邀请函,由各国自行举办初赛,比赛结果送至法国路易乐斯福母公司认可后,再参加地区性的复赛(路易乐斯福杯面包大赛各洲比赛),复赛优胜者获参加决赛资格。

参赛者须使用法国T65面粉 (G.M.P. Grands Moulins de Paris 法国原产面粉)及路易乐斯福专利酵母 ( Lesaffre Yeast),在8小时内制作250个面包。 ※T65灰份质含量高、吸水性又弱,相当难以制作,原本不流行于台湾,但为准备面包大赛,越来越多台湾面包师已熟悉制程。

法国主办比赛的路易乐斯福酵母公司会颁发得胜者奖杯,但机票、旅行等经费须由自愿参赛国自行筹措。

参赛过程
  • 2006年(初赛):参加世界面包大赛台湾区,与曹志雄文世成组队,打败台湾其他25队选手,取得2008年代表台湾参加世界面包大赛亚洲区晋级资格。
  • 2007年(复赛):参加世界面包大赛亚洲区比赛,与曹志雄文世成组台湾队,在广州击败中国、菲律宾及韩国等国取得代表亚洲参赛资格。
  • 2008年(决赛):参加世界面包大赛,吴宝春与曹志雄文世成组台湾队,代表亚洲出赛世界面包团体赛。于巴黎击败欧洲代表、美洲代表及同为亚洲代表的日本土耳其,为台湾队取得世界大赛亚军。吴宝春以酒酿桂圆面包取得个人优胜,并成功晋级“2009年个人赛资格”(大师赛)。
  • 2010年(大师赛):“大师赛”是世界面包大赛新增项目,参赛资格由2008年各代表队当中个人分数积分最高前十名才可晋级参赛。据称,2010年面包大师有三名参赛者赢得比赛,分别为各组冠军:
    • 欧法面包类:台湾,吴宝春(作品:荔枝玫瑰面包
    • 维也纳糕点类:法国,汤玛斯·普兰丘
    • 艺术作品类:荷兰,弗朗索瓦·勃兰特

开业[编辑]

吴宝春(麦方)店。

2010年,在世界性面包竞赛获奖后曾在“哈肯铺”等面包店担任顾问,并计划在高雄开设自己的面包店。

2010年10月29日在高雄市政府大楼对面的大楼进行试卖[1],为奖励台湾之光,建商老板特别提供三年免租金的优惠[2]

2010年11月4日,在高雄开设第一家个人店面“吴宝春麦方店”(正式开幕)[3][4]

2013年8月15日,吴宝春面包店台北店于诚品生活松烟店的B2开幕。[5]

作品[编辑]

面包[编辑]

吴宝春开发的荔枝玫瑰面包。
  • “米酿荔香面包”,又名“荔枝玫瑰面包”:
吴宝春参加2008年世界杯面包大赛时的“国家特色”面包,米酿荔香面包选用台湾在地食材,如彰化县芬园乡的荔枝干、屏东县三地门乡的原住民小米酒、南投县埔里镇的有机玫瑰花瓣,再加上核桃及老面。
  • “红酒桂圆面包”,又名“酒酿桂圆面包”:
吴宝春参加2010年世界杯面包大师赛的“国家特色”面包,酒酿桂圆面包以红酒替代米酒,并选用台南县东山乡的古法烟熏龙眼干,加上精心培养的老面、胚芽、核桃等,烘焙出新式的面包。[4]

著作[编辑]

  • 吴宝春、刘永毅. 《成就不凡:奥林匹克面包师吴宝春》. 台北市: 宝瓶文化. 2010-02-05. ISBN 9789866745973. 
  • 吴宝春. 《吴宝春的味觉悸动》. 台北市: 时报文化. 2010-10-25. ISBN 9789571352824. 
  • 吴宝春. 《吴宝春严选 感心好食材》. 台北市: 时报文化. 2012-04-23. [4]
  • 吴宝春. 《吴宝春按赞 健康优土产》. 台北市: 时报文化. 2012-10-29. ISBN 9789571356570. 

影视[编辑]

戏剧客串
  • 2011年 电视剧《醉后决定爱上你》饰 面包师傅
  • 2012年 电影《女孩坏坏》 饰 贾斯汀爸


自传电影

世界第一麦方》是一部台湾电影,改编自吴宝春参加世界性面包竞赛的故事。单字“麦方”(台湾话音ㄆㄤˋ)即指面包日语パン)。

该电影2012年上映时,中华民国总统马英九亲派总统府秘书长曾永权参加首映会[6]。而前民进党主席蔡英文也专程参加吴宝春电影的放映会,并表示:“吴宝春的成功不只是个人的成功,代表的是台湾社会的一种新的价值,也改写­了台湾社会对成功的定义……”[7]

台湾农业[编辑]

  • 在《吴宝春严选 感心好食材》,作者吴宝春自序表示“从小在乡下长大,……这份珍惜及满足,对我的味觉开发有很大帮助,直接影响到我长大成人后对食物原味的辨识与品味能力。”另外,有农友“种释迦同时重青葱,以葱的呛味驱赶喜欢释迦的虫子,使其不敢靠近;甚至有农民会用与鸟虫对话的方式,请它们别把农作物吃光,留些让农民收成等等。”吴宝春表示“我看到有机农户坚持不使用化学农药、不使用除草剂,采用生态防治及人工除草的方式对抗害虫、杂草等,努力恢复土地天然的地方,就是为了种植出对人体健康有益的农作物……”[4]

评价[编辑]

  • 中国时报副总编辑张景为:“…在此之前,宝春师傅于贫困环境中力争上游、勇夺世界面包大冠军的故事,已经感动无数人心”“但外界不知道的是,宝春师傅相当关心台湾农业发展及各地小农出路”他“念兹在兹善用影响力推动公益,这点让我留下很深刻的印象”。[4]
  • 义守大学校长、中研院特聘研究员、食品生技权威萧介夫:“食品安全是二十一世纪人类最重要的课题…然而大多数现代人都不懂如何正确挑选食物。”,他非常清楚“要做好料理,精选食材最为重要,新鲜、时令、健康、自然是不二法则。否则就算有最好的厨师、最好的厨艺,食材若是不好,也是枉然。”“吴宝春懂得精选本土天然有机食材,发挥创意,终于成就世界金牌面包大师。”“他又研发台湾特产制成荔枝玫瑰面包……让法国人知道‘热带水果也可以搭配制成法国面包’……也赋予法国面包新的生命,因此名扬国际。”[4]

参考资料[编辑]

外部链接[编辑]