味噌汤

味噌（zēng）汤（日语：味噌汁／みそしる^{Miso shiru}）是一种汤料理，即面豉（chǐ）汤，是日本具代表性的传统食品，常见于日本人的早餐。

虽然是同样的海带、鱼干、味噌三种材料，但因为各家庭所使用的方法及时间的不同，所以家家有不同的味噌汤的做法。

制作方法[编辑]

制作味噌汤，汤底是水煮昆布（海带），然后取出，加入柴鱼片，再过滤，最后放入味噌，然后混入不同的时蔬、豆腐，泡制出多款不同的口味，但青椒、苦瓜、西洋菜及芹菜等蔬菜由于味道浓烈，不会用于烹调味噌汤。

变化版本[编辑]

冲绳[编辑]

冲绳县的味噌汤为みそ汁（味噌汁）。使用较大的碗，放入猪肉、午餐肉、香肠、豆腐、炸鱼板、蔬菜类、鸡蛋等材料。

台湾[编辑]

味噌汤于日治时期传入台湾，在台湾称为味噌汤，台语将“味噌”二字沿袭日语读音读作mí-sòoh汤（台湾话：mí-sòoh湯，台罗：mí-sòoh-thng）或称为豆酱汤（台湾话：豆醬湯，台罗：tāu-tsiùnn-thng）。食用非常广泛，主要于便当店、自助餐店提供，与日本的味噌汤相比咸味较低^[1]。通常以带有甜味的白味噌为主，并以丁香鱼、柴鱼片为底，豆腐、海苔、葱花为佐料，烹调出甜味浓厚的汤头。在海鲜餐厅内亦有将海鲜如螃蟹、海鱼、豆腐、洋葱与白味噌一同熬煮的作法，上桌后搭配油条段一同食用。