煎薄铛
煎薄铛,简称薄铛(也写作馎𫗠、煎薄罉、薄罉,有误写成煎薄餐、薄餐、煎薄撑和薄撑等),是煎饼的一种,源自中国广东,大致可分为咸薄罉及甜薄罉两种。“铛”是“罉”的俗字,本是一种煮食器皿。
煎薄铛的主要材料是糯米粉及粘米粉加水开成的粉浆,再视乎咸或甜选择配料煎制而成。咸薄铛的配料包括韭菜及虾米,并以食盐及胡椒粉调味;甜薄铛的配料则包括花生碎、白芝麻及椰丝,并以砂糖调味。
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相关[编辑]
参阅[编辑]
- 李永军. 薄铛最佳配方的研究. 广东白云学院学报. 2000, (9) [2019-03-12].
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