粿条

粿条（闽南语：Kué/ké/kér-tiâu），又称粿仔（闽南语：Kué/ké/kér-á）、粿仔条（闽南语：Kué/ké/kér-á-tiâu），是潮汕人乃至泉漳人对某种米制面条类型食物的称呼，是扁条状的稻米制品，和广府人的河粉及客家人的粄条相似^[1]。是华南、马来西亚、新加坡乃至东南亚一带常见的食物。

在香港，有些人依照潮州话、泉漳话的读音将“粿条”音译成“贵刁”。

制作方式[编辑]

粿条由大米磨成粉，加水制成浆后，再蒸煮成薄片，最后切成条状即成^[2]。

粿条的煮法有多种，常见的有炒和水煮，如茄汁粿条、滑蛋粿条、炒煮粿条、清汤粿条、炒粿条^[1]和粿条汤^[3]

在马来西亚的槟城，粿条可分一般以猪骨或鸡骨头熬煮的汤底，或牛肉粿条汤。

在永安，最普遍的吃法是将粿条用开水烫过后，放入骨头汤中做成汤粉食用^[2]。

^ ^1.0 ^1.1 宋祝平. 闽南小吃炒粿条. 漳州信息超市. 2009-03-10 [2010-01-13]. （原始内容存档于2010-06-18）（中文（中国大陆））.
^ ^2.0 ^2.1 粿条. 三明市永安市人民政府. 2017-12-01 [2023-04-16]. （原始内容存档于2023-04-19）（中文（中国大陆））.
^ 汕头街粿条汤处处好. 光华电子新闻. 2009-11-03 [2010-01-13]. （原始内容存档于2010-01-14）（中文（中国大陆））.

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