圣路易斯黄油蛋糕（英语：Gooey butter cake）是来自美国密苏里州圣路易斯的传统蛋糕。主要成分有黄油、低筋面粉、糖和蛋，厚度大约一吋，上面洒上糖粉。这种蛋糕甜蜜又浓郁，质地扎实，可以像布朗尼一样切片。这种蛋糕通常是配咖啡吃的点心，并非正式的甜点蛋糕。主要分两种：烘焙坊版本与另一种添加黄油起司版本。据说这种蛋糕起源于1930年代[1]。
圣路易斯会议和游客委员会的网站有一份圣路易斯黄油蛋糕食谱，称它是圣路易斯常见的古怪食物。蛋糕底层是黄色蛋糕面糊和黄油，上层则由蛋、黄油起司、和杏仁香料。上桌前洒上糖粉。蛋糕出炉后应在室温或微温的情况下尽快品尝[2]。
加黄油起司的版本比较接近原来的蛋糕，也更方便于在家中自制。在圣路易斯地区，几乎所有的烘焙坊（包括当地连锁超市）都是用另一种添加玉米糖浆、糖和蛋粉的食谱，而不会用蛋糕预拌粉或黄油起司[3]。
参考资料[编辑]
- ^ History of Gooey Butter Cake
- ^ "Ooey Gooey Butter Cake". The Sweet Art. Retrieved 2011-10-03.
- ^ "Real St. Louis Gooey Butter Cake". Creative Culinary. Retrieved 2014-11-25.
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