西瓜

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西瓜
Taiwan 2009 Tainan City Organic Farm Watermelon FRD 7962.jpg
科学分类
界: 植物界 Plantae
门: 被子植物门 Magnoliophyta
纲: 双子叶植物纲 Magnoliopsida
目: 葫芦目 Cucurbitales
科: 葫芦科 Cucurbitaceae
属: 西瓜属 Citrullus
种: 西瓜 C. lanatus
二名法
Citrullus lanatus
(Thunb.) Matsum. & Nakai
异名

Citrullus vulgaris

西瓜(可食部分)
每100 g(3.5 oz)食物营养值
热量 130 kJ(30 kcal)
碳水化合物 7.55 g
6.2 g
膳食纤维 0.4 g
脂肪 0.15 g
蛋白质 0.61 g
91.45 g
维生素A equiv. 28 µg(3%)
硫胺(维生素B1 0.033 mg(3%)
核黄素(维生素B2 0.021 mg(1%)
烟碱酸(维生素B3 0.178 mg(1%)
泛酸(维生素B5 0.221 mg(4%)
吡哆醇(维生素B6 0.045 mg(3%)
叶酸(维生素B9 3 µg(1%)
维生素C 8.1 mg(14%)
7 mg(1%)
0.24 mg(2%)
10 mg(3%) 
11 mg(2%)
112 mg(2%)
0.10 mg(1%)
参照美国标准的相对百分比
成人日参考摄入量(RDI
来源:(英文)美国农业部营养数据库

西瓜学名Citrullus lanatus),中国古称寒瓜,是葫芦科西瓜属的一种植物或其果实。原产于非洲,是一种双子叶开花植物,形状像藤蔓,叶子呈羽毛状。它所结出的果实是假果,且属于植物学家称为假浆果的一类。果实外皮光滑,呈绿色或黄色有花纹,果瓤多汁为红色或黄色[1](罕见白色)。西瓜的产量十分丰富,差不多每一株藤就可以结出达100个果实。但西瓜种植时怕水,水浇多了之后容易导致甜度降低,水伤。

西瓜可分为野生或种植的。野生的西瓜称为野生西瓜种质(学名:Citrullus lanatus var. citroides),瓢为白色,而种植的西瓜则称为栽培西瓜品系(学名:Citrullus lanatus var. lanatus)。

历史[编辑]

Watermelon-garden.jpg

首位跨越非洲的东方人戴维·利文斯通指野生西瓜在非洲西南部的喀拉哈里沙漠非常丰富,当地人称为Tsamma,是他们主要的水源及食粮。

现时很难知道种植西瓜是由何时开始,而自有纪录以来,第一次记有西瓜收成的要在5000年前的古埃及。西瓜果实经常被放在法老的陵墓,作为来世享用。事实上,在埃及神话中,他们相信西瓜是由赛特精液所产出。

直至公元10世纪,契丹人首次从中亚将西瓜带回中国[2]陶弘景在《本草经集注》时,曾述“永嘉有寒瓜甚大,可藏至春”。李时珍引用其言,认同其所述“盖五代之先,瓜种已入浙东,但无西瓜之名,未遍中国尔”,相信“寒瓜”就是西瓜。南宋绍兴年间,洪皓《松漠纪闻续》里始有西瓜之名,洪皓提到“西瓜形如扁蒲而圆,色极青翠,经岁则变黄。其瓞类甜瓜,味甘脆,中有汁,尤冷。《五代史‧四夷附录》云:‘以牛粪覆棚种之。’予携以归,今禁圃乡囿皆有。”《事物纪原》一书中说“中国初无西瓜,洪忠宣(洪皓)使金,贬递阴山,得食之”。绍兴十三年(1143年),洪皓归宋,带回了西瓜种子,种植于中原地区和杭州、饶州、英州等地。

于13世纪,摩尔人入侵欧洲,同时将西瓜引入。于1615年,西瓜这个字才在英文字典上首次出现。于1500年代,西瓜才被引进至北美洲印第安人。早期的法国探险家发现原住民在密西西比河种植西瓜,直至1629年,西瓜才从英国被引入美国,首次种植于马萨诸塞州。而非洲的黑人奴隶及欧洲殖民亦有协助于将西瓜带往世界各地。到20世纪,美国俄罗斯皆发展为西瓜生产大国。[3]

名称[编辑]

西瓜的拉丁学名Citrullus lanatus中,“Citrullus”是“Citrus”(柑橘香橼)的指小词,描述的是西瓜的果肉颜色;而种加词lanatus”意为“绵状的,具绵状毛的”,指其茎具毛。西瓜原来所用的学名为Citrullus vulgaris,其中种加词“vulgaris”意为“寻常的,普通的”。

西瓜在日本称为“スイカ”,本来为汉字西瓜”的唐音读法,后来受到英语watermelon的影响,有时也用同音的汉字“水瓜”来表记

欧洲语言中,英语称西瓜为“watermelon”,意为“水瓜”(但在中文里“水瓜”是指丝瓜),对应的德语为Wassermelone,另外其他对应的欧洲语言还有:法语melon d'eau西班牙语melón de agua等。

除了称其为“水瓜”之外,还有称其产地的[4],如:

阿富汗等地的达里波斯语中,一般称西瓜为خربزه‎(xarboze),但是在伊朗的波斯语中,خربزه‎可以指所有的长型瓜类,该词在其他语言中的衍生词有[5]

在波斯语中,还可以用تربزه‎(tarboze)或تربز‎(tarboz)来表示西瓜,其在其他语言中的衍生词有:

阿拉伯语中,西瓜称为بطيخة‎(baṭīxa),在其他语言中的衍生词有:

食品和饮料[编辑]

营养价值[编辑]

切开的西瓜

西瓜果瓤多汁,含有丰富的维生素A维生素C,通常是生食或者榨汁饮用,可以消暑解渴。根据美国农业部的研究显示,每100克西瓜的食用价值如下:

一杯西瓜汁可以提供约48千卡路里、14.59毫克的维生素C及556.32IU的维生素A。另外,西瓜汁亦可提供可观的维生素B1维生素B6,有能对抗癌症或保护太阳灼伤皮肤功效的胡萝蔔素抗氧化剂茄红素胡萝蔔素

食用方式[编辑]

  • 利用西瓜汁浸泡在酒精中或发酵后,可以制作出酸甜度适中及带有果香的西瓜酒。
堆积成市的西瓜
  • 西瓜的种子,亦即瓜子充满脂肪蛋白质,既可以当作小吃,亦可以作为配菜或植物油。利用特别的配种可以生产少果肉而多核的西瓜。在中国,瓜子是非常普遍的小吃,有调味的。在西非,西瓜种子被压榨出油,亦是非常出名的egusi汤。但是,有时会把多核的西瓜会与有着相当接近特征及用途的柯罗辛混淆。当然,近年也有无籽的西瓜出售,见无籽西瓜
  • 西瓜按重量计算有92%的水份,是水份比例最高的水果,可以榨成果汁。在美国南非,有一种新奇的西瓜是含有酒精成份的“硬西瓜”。制作过程是钻孔入西瓜内,并加入烈酒与果肉融合,享用时与吃普通西瓜无异。
  • 将西瓜切成三角状,放入冰柜中冷藏,即为冰棒

医药疗效[编辑]

西瓜在中国的《本经逢源》中被指是天生的白虎汤,能清热生津,解渴除烦。西瓜果肉内亦含有瓜氨酸精氨酸等成份,能加增尿素的形成,有利尿作用。若酒精中毒或酒醉后头晕,可喝一杯西瓜汁,运用其排尿作用,帮助排走肝脏的酒精成份。

西瓜中所含的蛋白质和微量的,能降低血脂软化血管,对医治心血管病,如高血压等亦有疗效。西瓜皮及种子壳所制成的西瓜霜,能够治疗口疮口疳牙疳急性咽喉炎待喉症。

美国一些药理学家亦发现西瓜中的瓜氨酸,有着与威而刚类似的药理作用,能增加进入阴茎海绵体内的血液量,及促进血管内释放一氧化氮。可是,若要有一颗威而刚一样的效力,就必须吃最少30个西瓜。

糖尿病患者则不宜吃西瓜。西瓜内的糖份及其利尿作用,会增加糖尿病患者肾脏的负担,提升血糖尿糖。

由于西瓜多水份的缘故,吃太多西瓜会冲淡里的胃酸,引致胃炎消化不良腹泻等病。

挑选方法[编辑]

西瓜叶
  • 西瓜在结果时,常会在其内出现空洞,导致纤维化而影响口感。故选择西瓜时常用敲击西瓜外皮的方式,以回音来辨识西瓜的品质。
  • 雨季时所采收的西瓜,常因吸收过多的水份,导致甜度降低,[6]或是从中心开始腐烂,以致口感不佳,故消费者应避免于雨季购买西瓜。

非破坏性水果光学糖度计可以测西瓜甜度而不损伤西瓜。[7][8]

药用[编辑]

《本草纲目》记载:西瓜又名寒瓜。皮甘、凉、无毒。

主治:

  1. 口舌生疮。用西瓜皮烧过,研末,放入口内含噙。
  2. 内挫腰痛。用西瓜青皮阴干,研为末,盐酒调服15克。
  3. 食瓜过多,人感不适。用瓜皮煎服汤饮即可。
  4. 瓜藤解酒。

参考资料[编辑]

  1. ^ 推黄肉西瓜鼓励有机农耕《苹果日报》2013年7月5日
  2. ^ 胡峤〈陷虏记〉:“自上京东去四十里,至真珠寨,始食菜。明日,东行,地势渐高,西望平地松林郁然数十里。遂入平川,多草木,始食西瓜,云契丹破回纥得此种,以牛粪覆棚而种,大如中国冬瓜而味甘。”。李时珍《本草纲目》里所说的“胡峤〈陷虏记〉言:‘峤征回纥,得此种归,名曰西瓜。’”,显然是误解。
  3. ^ 黄盛墇《西瓜引种中国与发展考信录》
  4. ^ 类似称呼水果的方法还有如汉语的“哈密瓜”,产自哈密的瓜。
  5. ^ 据说خربزه‎来自于古希腊语καρπόςkarpós,意为“水果,谷物”,与拉丁语carpo,英语harvest同源),然而现代希腊语的καρπούζιkarpoúzi)却来自于来源于波斯语خربزه‎的土耳其语土耳其语karpuz
  6. ^ Crop Water Information: Watermelon. 联合国粮食及农业组织 - Water Development and Management Unit. "Ample water supply during the ripening period (4) reduces the sugar content and adversely affects the flavour." (英文)
  7. ^ 水果非破坏性检测技术 (PDF). 台南区农业专讯. 
  8. ^ 非破坏性水果光学糖度计. 

相关[编辑]

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外部链接[编辑]