雞肉派
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雞肉派，香港又称雞批，又称鸡肉馅饼，是一种以鸡肉为馅料、偏咸的馅饼，源自英国，也是香港一种普遍的西饼[1]。
做法[编辑]
- 做法是先将牛油与糖霜拌匀至软滑，加入蛋拌匀，加入面粉用手轻轻拌成面团。
- 用保鲜纸包好放入冰柜冷冻。
- 鸡腿肉煮熟，将火腿，鸡腿肉，蘑菇加入腌料（港式雞肉派会使用绍兴酒、生抽、生粉、麻油及胡椒粉，传统英式雞肉派则不然），洋葱切粒。
- 先将洋葱炒香后，再加入鸡丁粒炒至半熟后加入其他材料略炒后盛起备用。
- 将其他白汁加入慢火将汁料煮至浓稠。
- 牛油煮融离火，然后放面粉搅到软滑为止。
- 取出面团做批皮，取一小块搓平铺在饼模上，然后放馅。，
- 再取一小块面团搓平铺在上面，用叉背在饼边压花，在批表刺气孔后扫上蛋汁。，
- 最后，放入焗炉烘焗至金黄色。
参见[编辑]
参考资料[编辑]
- ^ 梁雅婷. 失落的雞批 由殖民到本土. 明周. 2017-06-18 [2019-12-27]. （原始内容存档于2021-03-01）.
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