埃曼塔尔干酪
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| 埃文达芝士 | |
|---|---|
| |
| 奶源 | 未经巴氏杀菌的牛奶 |
| 类型 | 半硬质 |
| 脂肪含量 | 45% |
| 成熟期 | 4-12个月 |
| 辛辣味 | 温和到中等 |
埃文达芝士[1]（英语：Emmental cheese，Emmental）又称大孔奶酪，是瑞士著名芝士，产自瑞士中部伯尔尼州埃曼塔地区[注 1]。
埃文达芝士是世界上最大的芝士之一，需要1200公升的奶制造。这种芝士的外壳平滑，具淡黄色，芝士肉是深黄色，肉身上有小至樱桃，大至高尔夫球的洞眼。埃文达芝士具有不同的洞眼是因为在发酵过程中，加入了一种名为费氏丙酸杆菌的细菌在奶品中。
备注[编辑]
- ^ 音译译名包括：埃曼塔尔、埃曼塔、埃文达、爱曼塔、艾美达、爱摩塔、爱蒙塔尔、爱芒特干酪等等。
参考[编辑]
参考文献[编辑]
- Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.