搭台

搭台是彼此不认识的顾客坐在同一围台上一起用餐。在茶餐厅、茶楼、快餐店、美食广场等食客众多的食肆是非常普遍。有些茶餐厅会在“卡位”位置贴上一些“四人座位：繁忙时间两位请坐一边”之类的告示，提醒客人卡位的另一边在繁忙时间会有人搭台。

茶楼搭台

在繁忙时间上茶楼（香港美心中菜旗下的酒楼除外），服务生不会事先通知或得到客人同意就安排搭台。他们会先把一张台顾客吃完离开后脏的台布卷起来接著放置杯碟，然后换一张新的台布，一般只安排两组顾客坐在一张台。

客如轮转

从事饮食业，茶楼或酒家都如是，生意好或坏，其中之一个标准是，要视乎每张台每场可招待多少围客人，搭台可提升顾客与台的百分比率。