波伦塔
 放在圆形砧板上的波伦塔 | |
| 类型 | 餬 |
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| 起源地 | 中意大利和北意大利[1] |
| 主要成分 | 黄色或白色的粗玉米粉、水、高汤 |
波伦塔（义大利语：Polenta）是一种意大利式的玉米粥，是把粗玉米粉煮滚后制成的食物。波伦塔本身是一个音译词，亦有意译作玉米粥或玉米糊。在英语国家，称作mush。
简述[编辑]
波伦塔是由粗玉米粉制成，视乎选取的玉米，其颜色介乎黄色与白色之间（波伦塔的产品并没有紫色的玉米）。不同地区出产的波伦塔，其玉米粉的粗细或质感均有所不同。
以我们现时所知，波伦塔脱胎自一种古罗马时期的主食，它同样用一般的榖物研磨，再煮成粥状。在玉米于15世纪从新大陆来到欧洲以前，制作波伦塔的榖物各色各样，诸如：鹰嘴豆、栗子等等[2]。
由于用来制作波伦塔的谷物粉糊化，使其表现出特有的绵滑口感。
中国[编辑]
在中国北方许多地区，常见此种食物，被称作玉米糊。也常将玉米粉和小米混合煮成粥。
参见[编辑]
- 马马利加：近似波伦塔，罗马尼亚等周围地区传统食物。
参考资料[编辑]
- ^ Righi Parenti, Giovanni. Pisa, Lucca, Livorno. La cucina toscana [Tuscan cuisine]. Rome: Newton & Compton. 2003: 384 [1995]. ISBN 88-541-0141-9 （意大利语）.
- ^ Zeldes, Leah A. Eat this! Polenta, a universal peasant food. Dining Chicago. Chicago's Restaurant & Entertainment Guide, Inc. 2010-11-03 [2011-05-18]. （原始内容存档于2020-08-05）.
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