此条目页的主题是豆科豇豆属植物，为常见食材之一。关于其他，请见“
红豆 (消歧义)”。
红豆
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科学分类 
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| 界：
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植物界 Plantae
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| 演化支：
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维管植物 Tracheophyta
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| 演化支：
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被子植物 Angiosperms
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| 演化支：
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真双子叶植物 Eudicots
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| 演化支：
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蔷薇类植物 Rosids
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| 目：
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豆目 Fabales
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| 科：
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豆科 Fabaceae
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| 亚科：
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蝶形花亚科 Faboideae
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| 属：
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豇豆属 Vigna
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| 种：
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红豆 V. angularis
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| 二名法
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Vigna angularis
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| 异名
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Phaseolus angularis (Willd.) W. F. Wight
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红豆[1][2]（学名：Vigna angularis），亦称荅、小豆、赤豆[3][4][5]，是豆科蝶形花亚科豇豆属植物，为常见的食材之一。最早起源于喜马拉雅山一带，而后种植区域遍及东亚诸国。
红豆属高蛋白质、低脂肪的高营养榖类食品，而且含有蛋白质、糖类、脂肪、膳食纤维、维生素B群、维生素E、钾、钙、铁、磷、锌等营养素。红豆有丰富的铁质，可以使人气色红润，可以补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力。
近亲有赤小豆，主要用于中药材，常与红豆混用，然而赤小豆药效较佳。
- 通论: 在常温之下，红豆沉于清水中，一天之后便会发芽，再移至浅泥中生长。
- 栽植历史
- 高屏地区
- 早期是栽植于山地区域，面积仅百馀公顷。自1971年，外销日本成功后，栽植面积遽增，多集中于高屏地区。最高产时期面积，为1978年栽植面积19,600公顷，尔后受大陆红豆外销日本的影响，台湾红豆外销量日趋减少，至今已无外销。目前栽植面积已缩减至约5,000~6,000公顷，主要以供应当地市场为主。
- 云嘉南地区
- 由台南区农业改良场于1971年进行“红豆品种适应性试验”，又于1988年进行“品种试验与示范”，在其总结出试验结果，突显出其秋作之红豆产量与品质，已不逊于当时高屏地区所栽植出的标准。且由于受到契作之保障，其销售情况良好，并未有滞销之虑。在改良场与当地各农会积极的辅导下，红豆在云嘉南地区，逐渐受到当地农友的重视，直至今日，其栽植面积约达当地半数的契作面积。
主要品种[编辑]
- 高雄选一号
- 高雄二号
- 高雄三号
- 高雄五号
- 高雄六号
- 高雄七号
- 高雄九号
- 高雄十号
以红豆制造的食品[编辑]
花朵
其他种类：
其他植物的别名[编辑]
在王维诗作《相思》：“红豆生南国，春来发几枝？劝君多采撷，此物最相思！”中所说的“红豆”疑似指以下三种植物之一。
红豆树，中国独有树木，因过度砍伐与采摘而濒临灭绝。
海红豆（Adenanthera pavonina），又名孔雀豆、相思豆，其种子有小毒，也入药治疗肠胃不适。
鸡母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可误食。
外部链接[编辑]
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| | Vigna angularis | |
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| | Dolichos angularis | |
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