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桃
科學分類
界: 植物界 Plantae
門: 被子植物門 Magnoliophyta
綱: 雙子葉植物綱 Magnoliopsida
目: 薔薇目 Rosales
科: 薔薇科 Rosaceae
屬: 梅屬 Prunus
亞屬: 桃亞屬 Amygdalus
種: P. persica
二名法
Prunus persica
(L.) Batsch
生桃
每 100 g (3.5 oz) 食物營養值
熱量 170 kJ (40 kcal)
碳水化合物 9.54 g
8.39 g
膳食纖維 1.5 g
脂肪 0.25 g
飽和脂肪 0.019 g
單元不飽和脂肪 0.067 g
多元不飽和脂肪 0.086 g
蛋白質 0.91 g
色氨酸 0.01 g
蘇氨酸 0.016 g
異亮氨酸 0.017 g
亮氨酸 0.027 g
賴氨酸 0.03 g
蛋氨酸 0.01 g
胱氨酸 0.012 g
苯丙氨酸 0.019 g
酪氨酸 0.014 g
纈氨酸 0.022 g
精氨酸 0.018 g
組氨酸 0.013 g
丙氨酸 0.028 g
天冬氨酸 0.418 g
穀氨酸 0.056 g
甘氨酸 0.021 g
脯氨酸 0.018 g
絲氨酸 0.032 g
88.87 g
維生素A equiv. 16 µg (2%)
- β-胡蘿蔔素 162 µg (2%)
- 葉黃素玉米黃素 91 µg
硫胺(維生素B1 0.024 mg (2%)
核黃素(維生素B2 0.031 mg (2%)
煙酸(維生素B3 0.806 mg (5%)
泛酸(維生素B5 0.153 mg (3%)
吡哆醇(維生素B6 0.025 mg (2%)
葉酸(維生素B9 4 µg (1%)
鈷胺素(維生素B12 0 µg (0%)
維生素C 6.6 mg (11%)
維生素D 0 IU (0%)
維生素E 0.73 mg (5%)
維生素K 2.6 µg (2%)
6 mg (1%)
0.25 mg (2%)
9 mg (2%)
0.061 mg (3%)
20 mg (3%)
190 mg (4%)
0 mg (0%)
0.17 mg (2%)
參照美國標準的相對百分比
成人日參考攝入量(RDI
來源:(英文)美國農業部營養數據庫

學名Prunus persica)是一種果實作為水果的植物,花可以觀賞,果實多汁,可以生食或製桃脯、罐頭等,核仁也可以食用。

果肉有白色黃色的,一般在亞洲最受歡迎的品種多為白色果肉,香甜多汁;歐洲澳洲北美洲的人則在歷史上喜歡黃色果肉較酸的品種。

形態[編輯]

落葉小喬木;葉為窄橢圓形至披針形,長15厘米,寬4厘米,先端成長而細的尖端,邊緣有細齒,暗綠色有光澤,葉基具有蜜腺;樹皮暗灰色,隨年齡增長出現裂縫;花單生,從淡至深粉紅或紅色,有時為白色,有短柄,直徑4厘米,早春開花;近球形核果,表面有毛茸,肉質可食,為橙黃色泛紅色,直徑7.5厘米,有帶深麻點和溝紋的核,內含白色種子。

品種[編輯]

拉拉山水蜜桃

桃有多種品種,一般果皮有毛,「油桃」的果皮光滑;「蟠桃」果實是扁盤狀;「碧桃」是觀賞花用桃樹,有多種形式的花瓣,北京植物園還有幾百個不同的品種。

食用的桃還有久保桃、水蜜桃、綠化九、十四號、白鳳等不同品種。[1]

營養及價值[編輯]

桃是一種營養價值很高的水果,含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵和維生素B、C等成分。桃中含鐵量較高,在水果中幾乎佔居首位,故吃桃能防治貧血。桃富含果膠,經常食用可預防便秘。中醫認為,桃味甘酸,性微溫,具有補氣養血、養陰生津、止咳殺蟲等功效。桃的藥用價值,主要在於桃仁,桃仁中含有苦杏仁甙、脂肪油、揮髮油、苦杏仁酶及維生素B1等。《神農本草經》上有「桃核仁味苦、平。主瘀血血閉,癥瘕邪氣,殺小蟲」之功效。桃對治療肺病有獨特功效,唐代名醫孫思邈稱桃為「肺之果,肺病宜食之」。

種植[編輯]

碧桃

桃是一種溫帶植物,需要一定的夏日光照但晚上要比較涼爽的氣溫及充足的水分和肥料,而且不耐旱。一般用嫁接法種植。把樹型要修整為張開的手掌形以使各部分能獲得充分的陽光(和蘋果要有一個向上的中心領導枝不同),桃園和蘋果園可以從樹型上很容易地區別。

歷史[編輯]

火王子品種桃
桃子的剖面
桃的7個半月成熟過程,從早冬到仲夏,拍攝於澳大利亞維多利亞州東吉普斯蘭。

桃原產於中國,最遠可以追溯到周朝,《詩經·國風·周南》即有《桃夭》一詩,逐漸傳播到亞洲周邊地區,從波斯傳入西方,桃的拉丁名稱Persica意思就是波斯。

文化[編輯]

桃花
春節時擺放的賀年桃花

桃在亞洲文化中占很大的地位,中國古代傳說經常提到桃是一種可以延年益壽的水果,神仙多食用桃,《西遊記》中孫悟空看管的桃園,出產的桃子人吃了可以立刻成仙[2]日本神話中有「桃太郎」。

桃木在中國文化中有避邪的意義[3],相傳東海東少山上住着神荼、鬱壘二位神仙,手持桃枝,專司捉妖拿邪。通常在門外掛有桃木符或桃木做的對聯[4]。《淮南子·詮言》說:「羿死於桃棓」。許慎註:「棓,大杖,以桃木為之,以擊殺羿,由是以來鬼畏桃也」。戰國楚人認為桃樹是可以驅鬼辟邪[5]。《棘楚歲時記》記載南朝楚地風俗:「元旦服桃湯,桃者五行之精,能厭服邪氣,制御百鬼。」「正月一日……造桃板著戶,謂之仙木,百鬼所畏。」《晉書·禮志》記晉代:「歲旦,常設葦索、桃梗、磔雞於宮及百寺之門以禳惡氣。」《本草綱目》說:「桃味辛氣惡,故能厭邪氣」。道士做法時亦常用桃木降妖伏魔,《封神榜》載姜子牙用桃木劍降妖興

桃花在中國文化中則多與愛情、人緣相關,《詩經·國風·周南·桃夭》云:「桃之夭夭,灼灼其華,之子於歸,宜室宜家」,這是一首送新嫁娘歌,用美麗的桃花比喻新娘春節時會擺放桃花以求行桃花運,參見犯桃花詞條。而「桃」與「圖」於粵語和部份南方方言同音,春節時做生意的人亦喜歡於家中或公司擺放大棵桃花,取其「大展鴻圖」之意。另外在中國形容男同性戀者的其中一個成語為「斷袖分桃[6]

國家、區域象徵[編輯]

桃園縣縣花[編輯]

參考文獻[編輯]

  1. ^ 農業試驗所果樹種原標本數位化
  2. ^ 《西遊記》描寫孫悟空在爛桃山「吃了七次飽桃矣」,祖師道:「你既吃七次,想是七年了」,《大唐三藏取經詩話》記載:猴行者曰:「我因八百歲時,偷吃十顆,被王母捉下,左肋判八百,右肋判三千鐵棒,配在花果山紫雲洞。至今肋下尚痛。我今定是不敢偷吃也。」。
  3. ^ 《典術》云:「桃者,五木之精也,故壓伏邪氣者也。桃之精生在鬼門,制百鬼,故今作桃人梗著門以壓邪,此仙木也。」
  4. ^ 說邪》卷十引馬鑒《續世始》:「《玉燭寶典》曰:『元旦造桃板著戶,謂之仙木……』即今日桃符也,其上或書神茶、鬱壘之字」。
  5. ^ 《左傳·昭公十二年》:「昔我先王熊繹辟在荊山,蓽露藍蔞,以處草莽。跋涉山林,以事天子。唯是桃弧、棘矢,以共御王事。」
  6. ^ 韓非子·說難》:「異日,與君游於果園,食桃而甘,不盡,以其半啖君。君曰:『愛我哉!忘其口味以啖寡人。』」《漢書·佞幸傳第·六十三》:「常與上臥起。嘗晝寢,偏藉上袖,上欲起,賢未覺,不欲動賢,乃斷袖而起。」
  • 《台灣蔬果實用百科第三輯》,薛聰賢 著,薛聰賢出版社,2003年

外部連結[編輯]

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