油棕

油棕
《科勒藥用植物》(1897), Elaeis guineensis
科學分類
界：	植物界 Plantae
演化支：	維管束植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	單子葉植物 Monocots
演化支：	鴨跖草類植物 Commelinids
目：	棕櫚目 Arecales
科：	棕櫚科 Arecaceae
屬：	油棕屬 Elaeis
種：	油棕 E. guineensis
二名法
Elaeis guineensis Jacq., 1763
異名
Elaeis dybowskii Hua, 1895 Elaeis macrophylla A.Chev., 1920（無效名） Elaeis madagascariensis (Jum. & H.Perrier) Becc., 1914 Elaeis melanococca Gaertn., 1788 Elaeis nigrescens (A.Chev.) Prain, 1913（無效名） Elaeis virescens (A.Chev.) Prain, 1913 Palma oleosa Mill., 1768

油棕（學名：Elaeis guineensis）又名非洲油棕、油棕櫚、油椰子，是棕櫚科油棕屬的一種植物，其種加詞「guineensis」意為「幾內亞的」。原產於西非，分布範圍為安哥拉至岡比亞的西非地區，被引入至馬來西亞和印度尼西亞等地區；屬於產油經濟作物，主要用於生產棕櫚油（果肉榨取）及棕仁油（核仁榨取）。

分布

原生於西非及西南非，種名中「幾內亞」（Guinea）是指介於安哥拉與甘比亞間之地帶，而非現在使用幾內亞名稱之國家。目前廣泛種植於馬達加斯加、斯里蘭卡、馬來西亞、蘇門答臘、中美洲、西印度群島，印度尼西亞等地區。

形態

野生非洲油棕樹為單莖，高可達20米。羽狀葉，開許多簇狀密生小花，花為三萼三瓣。果實在開花6個月後成熟，簇生於短枝上，單個果實呈卵圓狀，長約4厘米，成熟時為黑色，基部為紅色。果肉和果核均含有大量油脂。單株樹的產果量為2至12簇不等，隨樹齡增長而逐年增加，每簇重15至25公斤。

種植史

棕櫚油主要生產國

原產於西非。作為觀賞植物在1870年引入新加坡的植物園。1911年開始在非洲商業栽培。1917年開始在東南亞商業栽培。至1954年，馬來西亞和印度尼西亞的棕櫚油產量已占全世界的31.2%（由於油棕引入亞洲後果仁變小，因此果仁油產量只占全世界的9%），尼日利亞和比屬剛果的產量則占世界產量的34.7%和22.4%。

1995年，馬來西亞宣布它生產了全世界55%的棕櫚油。2008年，世界種植面積1,120萬hm²，其中印尼為500萬hm²，產量1,980萬噸；馬來西亞390萬hm²，產量1,780萬噸。2018年印尼產量翻倍到4,000萬噸；馬來西亞微升至1,900萬噸，約佔全球產量3成。印度、歐洲和中國占2018年總進口的46％比重。

目前實行經濟栽培的幾乎都是非洲油棕及其雜交種，其同屬近親美洲油棕（E. oleifera）由於產油量低，因此甚少做為經濟作物種植，但兩者的雜交種則被栽培種植，以抵抗某些疾病。

油棕生長條件

• 溫度：年均溫度在攝氏18℃以上，溫度不可有大幅度變化。
• 雨量：若雨季只有8個月左右，年降雨量需要1500毫米，2500毫米以上的年降雨量更佳。如果降雨能平均地分配於全年，則在年降雨量1200至1300毫米的地區也能栽培。
• 陽光：油棕喜好陽光，雨季不可太長.
• 土壤：油棕對土壤的要求較低，可以生長於不適宜栽培可可、咖啡等高附加值經濟作物的砂質淋溶土上。但在厚而肥沃的壤土或沖積土上的產量會更高。
• 地形：波狀起伏，排水良好的地形最佳。

種植技術

• 培植幼苗：選擇優良的種子，在裝有泥土的塑膠袋中培養約9個月。
• 栽種到油棕園：清除園地，栽種9個月大的幼苗。

Cigudeg, 茂物的油棕栽培

• 照料：油棕不需要加以照料，施放肥料，但如果加以人工干涉的話，可以對其樹高加以控制（以利採摘），並可促使結實期提前到來。與散落栽培、不加照料、不放肥料的油棕相比，專業種植園中的油棕單株產油量可以提高9倍。
• 收割：油棕從種到園地算起,2年後就開始有收穫.果實成熟時顏色為橙紅色，一大堆簇生在一起，若果實生在不高於地面十尺處用帶柄鑿子收割，若高於地面十尺用一種長柄的鐮刀收割果實.收割後的果實為了防止質變必須兩天內送到加工廠提取棕油.

提取棕櫚油

主條目：棕櫚油

西非地區傳統的棕櫚油提取方法是先將果實搗碎、煮熟，破壞其果肉內的脂解酶，再加熱後即可取下析出的凝皮狀油脂。這種方法可以提取果實內50%至55%的油脂，稱為「軟式加工法」。後來對這種方法加以改進，加入酵母並用沸水煮，利用更高的溫度提取更多（可達65%）的油脂，這一方法被稱為「硬式加工法」。這兩種方法都只能提取果肉內的油脂。歐洲人引入榨油機以及汽油溶脂等方法後，油脂提取率升至90%以上。油棕的果仁和果殼纖維富含油脂，可以提取果仁油和囊果被油，但其成分與果肉中所含油脂不同。

油棕是油料作物種產油量最高的一種，經濟種植平均每公頃可產果實二十噸，可榨棕櫚油4噸；可產果仁750千克，可榨果仁油500千克。

棕櫚油的利用

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棕櫚油中含有胡蘿蔔素，因此顏色較深。其成分包括43%的飽和脂肪酸、43%的單元不飽和脂肪酸和13%的多元不飽和脂肪酸，並含有豐富的維生素K和其他元素。由於其果實含油量甚高，因此被許多動物食用，甚至包括兩種食肉鳥類——禿鷹和鷂。

在非洲，人們取果仁油作為日用烹飪油。

在食品工業上，果肉油為常見的食用油；果仁油被用於製造人造黃油、巧克力、雪糕和食用油脂；次產物果仁渣餅可用作飼料。特別注意的是，油炸即食麵是必須用棕櫚油；除食品用途外，果肉油亦被廣泛應用於製造肥皂、香皂、蠟燭、清潔劑、潤滑油、甘油、顏料、化妝品、髮膏、鐵器防銹劑及汽車燃料等工業製品原料。果殼可用來作燃料及鋪油棕園內的路.棕油可提煉維生素、蛋白質、抗生素等。

產量與消費

2004年，棕櫚油的產量與國際貿易量超過大豆油和菜籽油，成為世界上最主要的植物油。

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  沙巴斗湖的油棕栽培
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  馬來西亞的油棕園
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  結果
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  果實
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  棕櫚油