海藻

海藻

日本海藻食用化產業

海藻（seaweed）又稱大型藻（macroalgae），泛指所有在海裡生長的肉眼可見的多細胞藻類生物。有時，亦包括一些其他近似，但不同種屬的生物。

藻類涵蓋了原核生物、原生生物和植物界。原核生物界中的藻類有藍綠藻和一些生活在無機動物中的原核綠藻。屬於原生生物界中的藻類有裸藻門、甲藻門（或稱渦鞭毛藻）、隱藻門、金黃藻門（包括矽藻等浮游藻）、紅藻門、綠藻門和褐藻門。而生殖構造複雜的輪藻門則屬於植物界。屬於大型藻者一般僅有紅藻門、綠藻門和褐藻門等為大型肉眼可顯而易見之固著性藻類。此類大型藻幾乎99%以上之種類棲息於海水環境中，故大型藻多以海藻稱之。另外，有些肉眼可見的固著性藍綠藻和少數之矽藻嚴格而言應該亦屬於大型藻的範圍。

食用海藻

食用海藻指的是可以作為食品或食品添加劑的藻類。全世界可食用的藻類有100多種，中國沿岸可供食用的藻類有50多種。常見的食用海藻有(海帶)、裙帶菜和紫菜等。

食用海藻的消費在在熱帶的南亞和東南亞都得到廣泛的利用，日本食用海藻的比例相當高，而在西方國家卻很有限。中國近年來食用海藻的範圍不斷擴大，生產和消費量逐年上升，同時，海藻養殖業也不斷在發展，海帶、裙帶菜的養殖和生產加工規模日益擴大。

日本和朝鮮半島主要養殖甘紫菜，近十幾年來，遭遇病害侵襲，養殖規模有所下降。

參考文獻

來源

書籍

• 陳彥甫. 《20大排毒蔬果非吃不可》. 康鑑出版社. 2014-03-19. ISBN 5443023438 （中文（臺灣））. 

資料庫

• 中國科學院昆明植物研究所. Brassica oleracea. 《中國高等植物數據庫全庫》. 中國科學院微生物研究所. [2009-02-24]. （原始內容存檔於2015-04-02）. 
• 海藻 Haizao （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） 中藥材圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院)（繁體中文）

外部連結

• （日語）日本海藻協會 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
• （日語）海藻 - 「健康食品」の安全性・有効性情報 （國立健康・栄養研究所）
• 海藻 中藥材圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）

參見

• 藻類
• 海草