糖漬

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進行糖漬的過程

糖漬（英語：Sugaring），是一種食物保存法，常用於蔬果加工。作用原理是將食物加入大量的糖分，使食物呈現脫水狀態，進而抑制微生物的生長，以達到食物長期保存的目的。

使用範例[編輯]

蜜餞

外部連結[編輯]

閱論編食物保存

包裝方式	罐裝食品 · 食物調理包（英語：Potted meat food product） · 充氮包裝（英語：Modified atmosphere） · 真空包裝

一般殺菌方式	醃 · 風乾（英語：Drying (food)） · 發酵 · 急凍食品 · 冷凍乾燥 · 鹽醃 · 熏 · 糖漬

特殊殺菌方式	食品輻照 · 高壓食品保鮮（英語：High pressure food preservation）

其它	肉凍 · 陶罐燉煮 · 醃菜類

取自「https://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=糖漬&oldid=75123143」

分類：

食品科學

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