草果

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草果
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科學分類
界: 植物界 Plantae
門: 被子植物門 Magnoliophyta
綱: 單子葉植物綱 Liliopsida
目: 薑目 Zingiberales
科: 薑科 Zingiberaceae
屬: 豆蔻屬 Amomum
種: 草果 Amomum tsaoko

草果Amomum tsao-ko, Crevost et Lemaire),是薑科豆蔻屬的一種植物。

草果生長在熱帶、亞熱帶的蔭蔽潮濕的林中地帶,人工栽培以雲南為主。其乾燥的果實被用作中餐調味料中草藥

形態[編輯]

多年生常綠草本,可高達2.5-3米。全株有辛香味。具橫走根莖,淡紫紅色,肥大類似,起支撐作用;其兩側和頂端有粉紅色須報。根莖上的葉芽生出直立莖,深綠色,基部帶紫紅色,圓柱形有節,一般有葉片12-16片。葉2列,具短柄或無柄。大型披針形葉片,全緣,兩面光滑無毛。

穗狀花序自根莖上生出,呈球形。每穗有紅色花60-120朵,螺旋狀排列。

橢圓形或紡錘形肉質蒴果,有短果柄。果實初為鮮紅色,成熟時紫紅色,不開裂,晒乾或烘乾後棕褐色。每個果實內有20-66粒種子。種子多角形,長0.4-0.7厘米,寬0.3-0.5厘米,種仁白色,平均千粒重120-140克,有濃郁的辛辣香氣。

用途[編輯]

中醫使用晒乾,炒至焦黃色的草果,進一步去殼者也稱草果仁。認為其性味辛溫。歸脾胃經,有燥濕溫中,除痰截瘧的作用。臨床上用來治療胃脘脹痛,噁心嘔吐、咳嗽瘧疾等癥狀,以及解酒毒,去口臭

傳統中餐烹飪中經常用草果的辛辣香氣來遮蓋肉類的腥味,特別是在炖煮牛羊肉中。草果也是一些配合的調味料成份之一,例如五香粉咖哩粉十三香

另外,草果的莖、葉和果也可提取芳香油,用做製藥、香料等工業的原料。

外部連結[編輯]

  • 草豆蔻 Caodoukou 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) (中文)(英文)
  • 草豆蔻 Caodoukou 中藥材圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院)
  • 草果 Caoguo 中藥材圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院)
  • 草果 Cao Guo 中藥標本數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) (繁體中文)(英文)