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,也稱湯匙匙子勺子湯勺調羹匙羹,是一種餐具、量具或工具,由帶有凹陷的頭部和連接的柄構成。用來裝液體和小塊固體。一般把體積較小、用於進餐的稱為「匙」或「羹」(spoon),體積較大用於烹飪和把食物撈起到碗或盤子裡的的稱為「勺」(ladle)。

飲食工具[編輯]

西藏式樣的匙子

烹飪過程中,匙可以用來量和取原料。「餐匙」(tablespoon)和「茶匙」(teaspoon)是歐美一些國家菜譜中常見的體積單位。一湯匙(又稱大匙)目前在美國法定為15毫升,英國則為14.2-17.8毫升不等。一茶匙在美國的標準為4.93毫升,英制單位則為3.55毫升(=1液量打蘭)。

可以用做攪動工具來充分混合流質和半流質的食品,如。在煮湯等食物的時候,表面的泡沫可以用扁平的匙撇去。此外,帶洞的大勺子可以撈取鍋里的固體食物,而留下流質部分。

烹飪完畢的流質、半流質食品用大型的匙從鍋轉移到等進餐器皿後上桌。進餐者用匙來取食這些食品的詳情見下。

中餐湯匙[編輯]

中國菜的傳統餐具為筷子和用來喝湯的湯匙。湯匙平底,深而高幫,柄與匙體合為一體,有時配有「凹」形的小架子用來在桌上暫時架湯匙。因為主要用來喝熱湯,為了隔熱多為瓷製,少數為金屬製作。

正式使用禮儀如下(非正式場合則比較隨便,下面西方亦然):

  • 不應該和筷子同握。
  • 湯匙從遠側向就餐者方向舀湯。
  • 碗里的湯很少的時候可以向就餐者方向傾斜以便於舀取。
  • 湯太熱的時候可以小口吹氣加速其冷卻。
  • 喝的時候湯匙不進嘴而是傾斜湯匙從邊上喝。
  • 咂嘴出聲音或吹氣動靜太大被認為是不禮貌的表現。
  • 赴宴的時候,不應提前於主人動筷子或湯匙。

茶道中所用的茶匙,是泡完茶後從壺中取出茶葉用的。

西餐餐匙[編輯]

西式銀餐匙

西餐的傳統餐具為餐刀餐叉和餐匙,一般為金屬制,頭部較小而且扁平,有長柄。除了喝湯之外還可以用來舀調味汁及吃甜品。沒有中國的匙架,不用的時候放在自己的盤子里或桌布上。

喝湯的禮儀和中餐類似。主要不同為舀湯和傾斜方向與中餐相反(背向就餐者方向),而且肘部應盡量緊挨身體。另外,正式宴會上就餐者從第一道湯到最後的甜品會先後使用大小、功能不同的很多匙子;有時候是餐前按一定順序在座位前擺好,有的是在撤、上菜的時候更換餐具。

西餐中用來攪加了牛奶咖啡使其均勻;但按進餐禮儀來說,攪完應該把匙子拿出來放在一邊,而不是用它來舀咖啡或茶喝。

在西餐中常用的餐匙有以下幾種:

  • 湯匙Soup Spoon):匙鬥成圓形,用來喝
  • 甜品匙Dessert Spoon):匙鬥成橢圓形,和湯匙大小相約,用來吃甜品。一般中國人拿來吃飯,反而用茶匙吃甜品。
  • 茶匙Teaspoon):外形與甜品匙相似,但比它小很多,用來攪拌紅茶
  • 咖啡匙Coffee Spoon):匙斗較短略呈圓形,用來攪拌咖啡
  • 新地匙Sundae Spoon):外形與茶匙相似,但匙柄長度與湯匙相約,用來吃新地雪糕等。
  • 餐匙Tablespoon):外形與甜品匙相似,但匙斗較尖較大,多用來喝湯。

其他國家的餐匙[編輯]

日本料理中,湯傳統上不配湯匙,而是直接舉小碗到嘴邊喝。另外喝湯的時候咂嘴出聲被認為是讚賞食品,而不是粗魯舉止。但注意此僅限於湯和湯麵。匙子只是在茶道中使用,或者作為藥物的量具。明治維新之後,隨着咖喱飯等舶來食物的流行,日本人更常使用匙子飲食。食用日本拉麵時,食客通常左手拿匙,右手拿筷子。日本人除了使用金屬匙之外,也使用木匙。

朝鮮半島,進餐用筷子和長柄扁平的匙子。匙子是主要餐具,用來盛湯、喝湯(包括撈湯里的固體食品)和吃。筷子只是用來夾菜的。

苦艾酒用的匙子

其他飲食用途[編輯]

其他飲食用途還有:

  • 從容器里舀雪糕一般使用特殊的勺子,食用的時候用餐匙或甜點匙。
  • 甜瓜等質軟的水果可以用勺子挖取成塊而不用刀切。一些帶核的水果如需要去核的時候也可以用勺子挖。
  • 苦艾酒飲用的時候配有特製的雕花匙子。飲者將匙子架於酒杯上,上置方糖,倒水在方糖之上,糖水流入酒杯,原來澄清的酒變成渾濁液體,然後飲用。

其他用途[編輯]

餐匙合一的餐具,稱為叉勺(spork)
  • 化學實驗中,從容器中取固體化學品用特製的藥匙
  • 上癮者吸食海洛因等毒品的時候,經常將毒品放在匙子里,在下方點火加熱,融化後注射到體內。
  • 中醫用湯匙的緣來刮痧
  • 按中國民俗,給滿周歲的女孩抓周的時候,有象徵炊具的小匙子或鏟子。抓到的被認為孩子長大後會善於烹飪。
  • 稱為「挖耳勺」的小匙子傳統上用來在耳道內清除耳垢。但使用的時候如不小心,有傷害耳膜的危險。
  • 貴重或製作精美的匙子被用來做紀念物。例如西方國家教父、教母或其他人送給新生嬰兒的常見禮物為做的小匙子。由此產生了「口含銀匙出生」(born with a silver spoon in mouth)的俗語,意謂出生在富貴人家。
  • 金屬勺子可以用做打擊樂器

參見[編輯]