杏仁茶

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杏仁茶,又稱杏仁霜,是由杏仁製成的飲料

杏仁茶叫茶而不叫湯或羹,因它比羹稀,喝時不用羹匙,如同飲茶,故名。

香港版本[編輯]

香港茶餐廳和市民通常簡稱杏仁霜為杏霜。之所以稱之為「霜」, 是因為它比奶更濃。但不同公司出品的粉狀即溶杏仁霜或杏仁露,成份味道各有差異。

以香港老品牌「寶馬」川貝杏仁霜為例,標明用傳統古方真材實料。成份如下:

  • 南杏
  • 北杏
  • 澱粉
  • 奶粉
  • 葡萄糖
  • 川貝

加大滾水,可再加淡奶。粉量多少適隨尊便調校個人喜好之濃稠程度。部份茶餐廳或街市食亭,可能因為成本問題,會用比較廉價的杏仁粉,又或只用少量粉開一大杯水,濃稠味道各有不同。

關於香港杏霜材料補充資料[編輯]

  1. 南杏北杏在香港統稱南北杏藥膳同源,在中藥材店有粒裝單純南北杏按重量出售。市民可自行磨粉,或部份中藥材店有電動磨粉機可代客磨粉。
  2. 北杏有微毒,用於中藥或煲中式湯水時,中藥材店會以比例出售: 大部份是南杏,加少量北杏

參見[編輯]

外部連結[編輯]