柚子

柚
柚子
科學分類
界： 植物界 Plantae （未分級） 被子植物分支 angiosperms （未分級） 真雙子葉植物分支 eudicots 核心真雙子葉植物分支 core eudicots （未分級） 薔薇分支 rosids II類真薔薇分支 eurosids II 目： 無患子目 Sapindales 科： 芸香科 Rutaceae 屬： 柑橘屬 Citrus 種： 柚 C. maxima
二名法
Citrus maxima Merr.
異名
Citrus grandis Osbeck

柚（學名：Citrus maxima）是芸香科柑橘屬果樹，其特徵與柑橘相同。柚的果實稱為柚子，又名文旦、香欒、朱欒、內紫、條、雷柚、碌柚、胡柑、臭橙、臭柚、拋、苞、脬，分佈於東南亞、台灣及中國大陸的長江以南、河南等地，生長於海拔600－1400米的地區，多見於河谷、丘陵、山坡、民居附近，常用於栽培。文旦一名的由來是為紀念把此類水果傳入日本九州的中國船長——謝文旦。該種栽培種數量眾多，如文旦柚、坪山柚、沙田柚、暹羅柚、蜜柚、胡柚、四季柚等。

形態特徵

常綠喬木，柚子的葉似柑、橘多為長橢圓形或長卵圓形，翼葉則為心臟形；果實多為葫蘆形、梨形或球形，表面黃色、橙色為多，果面光澤有凹點，一般有刺激性氣味，果皮相對較薄，用手即可剝離。果實較柑橘為大，單重常可達1千克以上，直徑15－25厘米。果皮與果肉之間有白色海綿層。果肉呈紅色或黃白色，白色更為常見，富含汁水有濃郁香味，呈甜味或酸甜味，有時帶有苦味，這主要來源於其含有的生物苷。柚子在自然環境中可以擺放數月之久而不變質。瓤瓣為12－15瓣，人工栽培時常做套袋處理以使其無籽，自然狀態單果種子可達100粒以上。通常的柚子在10月至11月間成熟，而早熟品種9月間即可上市，晚熟品種可遲至翌年1－2月。根系較淺，多集中在1至3米左右。

栽培

柚子喜歡生長在溫暖潮濕的地方，每年春秋雨季時栽培最為適宜。柚樹生長尤為需要水分，在其開花、結果，果實成熟前應分別施用不同的肥料。修剪枝葉時應該剪去頂部和側面枝條，保證陽光照射空氣流通和促進發芽。柚樹常見的病蟲害有炭疽病、蟎蟲類、蚧類、潛葉蛾類等。優良品種畝產可達4至5噸。

產地

中國遠在公元前的春秋戰國已有種植。如《莊子》中說：夫柤、梨、橘、柚、果、蓏之屬，實熟則剝， 剝則辱，大枝折，小枝泄。柚的起源中心並不能確認，但據推測東南亞、印度北部和中國南部是最有可能的三個地方。華人地區柚子主要在台灣南部、中國沿海的廣東、廣西、福建、浙江、江西、雲南等亞熱帶、熱帶地栽培。根據聯合國糧農組織估算，世界上生產柚子最多的五個國家為美國、中國、南非、墨西哥和敘利亞。

2005年柚子與葡萄柚總產量

總產量排名前十的柚子與葡萄柚生產國（2007年）
國家	產量（噸）	注釋
美國	1 580 000
中華人民共和國	547 000	F
南非	430 000	F
墨西哥	390 000	F
敘利亞	290 000	F
以色列	245 000	*
土耳其	181 923
印度	178 000	F
阿根廷	176 000	F
古巴	175 000	F
世界	5061023	A
無注釋 = 官方數據，P = 官方數據，F = FAO估計數據，* = 非官方、半官方或鏡像數據，C = 計算數據，A = 總計（包含各類數據） 來源：聯合國糧食及農業組織（FAO）：經濟社會局：統計署

價值

果實

柚子產地平和縣樹上將近成熟的柚子

柚花

柚子最主要的用途是食用它的果肉，柚子茶、柚子汁是常見加工品，也可將其釀成酒。柚子皮也可食用，同時還含有精油，可提取做香味劑、化妝品。皮和種子還可提取出殺菌物質。柚子果肉含有豐富維生素、有機酸與礦物質。中醫上認為，柚子為寒性，有止咳化痰、潤肺清腸等功效。如《日華本草》記載「治妊孕人食少並口淡，消食，去腸胃惡氣。解酒毒，治飲酒人口氣」。柚苷還有殺菌抗炎、降低膽固醇減少血栓的功效。

柚葉

柚子葉也有不小的價值。中國民間相信在歲晚或除夕用柚葉洗澡，可以除霉氣、袪邪、防病、通經絡、行好運等。清潔神像、神位和神龕時也會用柚葉，一些廟宇也會擺放柚葉水給信眾參拜前洗手。

碌柚葉含「類黃酮」之類，有助血氣運行，抗衰老、抗發炎等。若加上沙田柚皮的維他命C，可以作為沐浴工具。

參見

• 中秋節
• 葡萄柚
• 麻豆文旦

參考文獻

• 《台灣蔬果實用百科第三輯》，薛聰賢 著，薛聰賢出版社，2003年

外部連結

• （簡體中文）中國數字植物標本館中的相關內容：柚子
• 柚, You 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）（英文）

維基物種中的分類信息：

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