烤薯仔
烤馬鈴薯（中國大陸作烤土豆，台灣作烤馬鈴薯），台灣又稱焗烤薯仔、焗薯，是以薯仔為主料，加上各式配佐料，創造出豐富的視覺及獨特口感的現烤薯仔食品。
由於薯仔是低熱量、低脂肪食物，又因富含蛋白質、礦物質（磷、鈣等）、維生素、碳水化合物等，食後易產生飽脹感，既滿足人體所需的營養，又可減少食量，因此無論將薯仔當作主食還是副食，都是相當理想的食物。
各地烤薯仔[編輯]
英國[編輯]
烤薯仔在英國已有二百多年歷史，十八世紀中葉，街頭小販常會於秋冬時節售賣烤薯仔。在倫敦，每天更可售出數以十噸計的烤薯仔[1] 。烤薯仔是煙火節的傳統食品，通常在大篝火上烤[2]。
由於健康快餐的的熱潮，烤薯仔再次常見於英國街頭，售賣的食肆有Big Ben' Mobile Oven之類的流動攤檔和餐廳，Spudulike多年來售賣如焗豆、辣肉醬、印度雞、大蝦冷盤、吞拿魚、涼拌椰菜和芝士等不同配料的烤薯仔[3]。
德國[編輯]
烤薯仔（德語：Backkartoffel）是德國常見的主食，通常帶皮在烤爐內烤好，配以酸奶油。另外也可配上大量配菜，稱為Kumpir（這一詞來自德語普法爾茨方言，直譯即「地梨」）。
北美洲[編輯]
不少餐廳提供有配料的烤薯仔，例如牛油、酸奶油、蝦夷蔥、蔥、碎芝士、碎煙肉、三文魚等，常作為牛扒餐的配菜。
在烤之前把油和鹽放在薯仔上，製成品會較為鬆軟，不少餐廳都會這樣做。
台灣小食[編輯]
始見於逢甲夜市，自從引進台灣之後，於各大夜市的台灣小食中可說佔有一席之地且屹立不搖，更隨着顧客求新求變新吃法、口味上的不同亦發展出多元化之搭配方式，加上粟米、芝士粉、吞拿魚、香腸、椰菜花、燻雞、檸檬雞柳、火腿等配料，最適合焗烤且口感鬆軟。所選用的多為美國進口之褐斑薯品種，也就是褐皮的薯仔；採用褐皮薯仔較佳，接着在高溫下烘烤約一小時左右，再將薯仔切開掏鬆，搭配新鮮佐料及芝士醬汁，創造出獨特的口感。
參見[編輯]
參考資料[編輯]
- ^ Mayhew, Henry; Neuburg,Victor E. London labour and the London poor. Penguin Classics (reprinted 1985). 1861: Page 174–176. ISBN 0140432418.
- ^ Mason, Laura. Food Culture in Great Britain. Greenwood Press. 2004: page 187. ISBN 031332798X.
- ^ Spud U Like official web site. [2007-12-19]. （原始內容存檔於2012-04-11）.