格仔餅

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水果格子鬆餅和列日格子鬆餅
搭配炸雞和奶昔的格子鬆餅套餐

格仔餅(英文:Waffle),又稱為鬆餅華夫華夫餅格子鬆餅壓花蛋餅,是一種烤餅,源於比利時,用格仔餅烘烤模waffle iron)烤成。烤盤上下兩面呈格子狀,一凹一凸,把倒進去的麵糊(或麵糰)壓出格子來。

製法[編輯]

雞蛋砂糖麵粉淡奶等攪成蛋漿,倒入下方烤盤凹陷處,上面的凸狀蓋子蓋下,把麵糊壓出格子來,再放在爐火上烤製而成,最後配上不同食材或醬料即可。近年有用電的烤盤。

不同種類的格仔餅[編輯]

格仔餅傳到不同地區,有不同吃法。

比利時[編輯]

  • 比利時格仔餅Belgian waffle),又名布魯塞爾格仔餅Brussels waffle),餅身較厚,格子較大。製作比利時格仔餅的麵糰加入酵母蛋白,所以較為鬆脆。常於早餐時吃,除了可配牛油糖漿外,還可配搭草莓藍莓覆盆子香蕉等水果一起吃,也可配雪糕,有時亦會作為甜品食用。
列日格仔餅
  • 列日格仔餅Liège waffle),源自比利時東面城市列日Liège),於公元十八世紀由一名居於列日采邑主教區Bishopric of Liège,又稱prince-bishop of Liège)的廚師所創。通常於街上小店舖售賣,即叫即做,即買即吃,一些超級市場亦有售賣。體積較比利時格仔餅小,較甜,口感亦較實,裹着的一層焦糖令這種格仔餅有點小甜。大部份為原味,亦有在麵糊加入香草味或肉桂味香料的。吃時可在上面加上水果奶油巧克力等。

英國[編輯]

香港[編輯]

  • 港式格仔餅香港常見的街頭小吃之一,香港人通常稱之為「格仔餅」或「夾餅」,常見於街頭流動小販。格仔餅的格子較比利時格仔餅小,一般呈圓形,分成四等份。麵糊大多以雞蛋砂糖麵粉淡奶混合而成。吃法一般是在格仔餅的一面塗上牛油花生醬煉奶砂糖,再對摺夾起成半圓狀。烤好的格仔餅吃起來有點鬆軟,而且味甜。傳統上的港式格仔餅都是金黃色、帶有蛋香的食品。但近年來,格仔餅發展出不同的口味如巧克力口味、蜜瓜口味等,不但口味不同,更帶出不同顏色的格仔餅。

美國[編輯]

美式格仔餅
  • 美式格仔餅Traditional waffles),1620年由朝聖者吸取荷蘭的製法所創,美國人常作早餐食品,食用時塗上牛油,淋上糖漿,亦有其他食法(如淋上巧克力糖漿,或放水果再灑糖霜在表面)。格子較比利時格仔餅小,餅身亦較薄,烤至鬆脆,一份有四、五個疊起。常作快餐食用。與比利時格仔餅最大不同之處,在於美式格仔餅用發粉代替酵母蛋白

韓國[編輯]

韓式格仔餅以奶油和蜜糖為餡料,對摺起來吃。

其他[編輯]

  • 糖格仔餅Sugar waffle
  • 軟格仔餅Soft waffle
  • 餅乾格仔餅Biscuit waffle
  • 水果格仔餅Fruit waffle

相關條目[編輯]

  • 雞蛋仔:香港的街頭特色食品,與台灣的雞蛋糕類近。
  • 薄烤餅Pancake):一種原料與Waffel類似的西洋餅食,在台灣經常與Waffel同樣被稱呼為「鬆餅」

外部連結[編輯]