蜂蜜

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蜂蜜

蜂蜜[1][2]昆蟲蜜蜂採集花蜜,植物分泌物如花外蜜腺, 或其他昆蟲吸食植物汁液後排出的蜜露等,與自身分泌物混和,在蜂巢中脫水與釀製的甜味物質,為半透明、帶光澤、濃稠的白色淡黃色或橘黃色至黃褐色液體,性味甘、平,對腹痛乾咳便秘等有療效。[3]

蜂蜜(部分多糖會經蜜蜂的唾液中的酵素分解)主要為兩種單糖類的葡萄糖果糖所構成。成分除了葡萄糖果糖之外,還含有其他醣類,比如屬於雙糖的蔗糖,及各種維生素礦物質胺基酸。1kg的蜂蜜含有2940kcal熱量

蜂蜜產品由於蜂蜜本身的水活性(Water activity) 很低(相對的水分含量就低),微生物如黴菌、酵母菌及細菌等不易繁殖,但也不代表無菌或微生物會被消滅,需特別注意濃縮及裝瓶兩個步驟[4][5]。某些厭氧菌(如肉毒桿菌)可以以非活性的孢子形態存在其中,因為嬰幼兒消化器官過於稚嫩,胃酸的分泌較差,所以,一歲內的嬰兒不要食用沒有經過消毒的蜂蜜。一般情況下,蜂蜜中的厭氧菌也沒有在人體內繁殖的危險。

蜂蜜標準[編輯]

CODEX STAN 12-1981 Standard for Honey[6][編輯]

大陸[7][編輯]

  • 術語和定義:蜂蜜
    • 蜜蜂採集植物的花蜜、分泌物或蜜露,與自身分泌物混合後,經充分釀造而成的天然甜物質。
  • 蜜源要求
    • 蜜蜂採集植物的花蜜、分泌物或蜜露應安全無毒,不得來源於雷公藤(Tripterygium wilfordii Hook.F.)、博落回[Macleaya cordata (Willd.) R.Br]、狼毒(Stellera chamaejasme L.)等有毒蜜源植物。
  • 感官要求
    • 色澤 依蜜源品種不同,從水白色(近無色)至深色(暗褐色)
    • 滋味、氣味 具有特有的滋味、氣味,無異味
    • 狀態 常溫下呈粘稠流體狀,或部分及全部結晶
    • 雜質 不得含有蜜蜂肢體、幼蟲、蠟屑及正常視力可見雜質(含蠟屑巢蜜除外)
  • 理化指標
    • 果糖和葡萄糖/(g/100 g) ≥ 60
    • 蔗糖/(g/100 g)
      • 桉樹蜂蜜,柑橘蜂蜜,紫苜蓿蜂蜜,荔枝蜂蜜,野桂花蜜 ≤ 10
      • 其他蜂蜜 ≤ 5
    • 鋅(Zn)/(mg/kg) ≤ 25
  • 污染物限量
    • 污染物限量應符合 GB 2762 的規定。
  • 獸藥殘留限量和農藥殘留限量
    • 獸藥殘留限量
      • 獸藥殘留限量應符合相關標準的規定。
    • 農藥殘留限量
      • 農藥殘留限量應符合 GB 2763 及相關規定。
  • 微生物限量
    • 菌落總數/(CFU/g) ≤ 1000 GB 4789.2
    • 大腸菌群/(MPN/g) ≤ 0.3 GB 4789.3
    • 黴菌計數/(CFU/g) ≤ 200 GB 4789.15
    • 嗜滲酵母計數/(CFU/g) ≤ 200 附錄 A
    • 沙門氏菌 0/25g GB 4789.4
    • 志賀氏菌 0/25g GB/T 4789.5
    • 金黃色葡萄球菌 0/25g GB 4789.10

台灣CNS[8][9][編輯]

  • 用語釋義
    • 蜂蜜(Honey):蜜蜂採集植物的花蜜(Nectar)、分泌物或蜜露(Honey),經蜜蜂收集、混合自身特殊物質進行轉化、儲存、脫水到熟成之天然甜味物質。
    • 花蜜蜂蜜(Blossom honey or nectar honey):主要來自植物的花蜜。
    • 蜜露蜂蜜(Honeydew honey):主要來自吸吮植物汁液的昆蟲所排出的甜味物質。
  • 一般性狀:蜂蜜由多種不同的糖類組成,主要是果糖和葡萄糖。另含有機酸、酵素及來自於蜜蜂採集的固體顆粒物如植物花粉等,其色澤隨蜜源的不同而由無色到深棕色,一般呈粘稠流體狀,貯存時間越長或溫度較低時可能形成部分或全部結晶,其風味及氣味隨蜜源植物不同而異。
  • 品質
    • 一般要求
      • 蜂蜜不得添加任何食品添加物,應無任何可能引起反感物質、風味、氣味及在加工或儲藏過程中吸附之其他外來物質,亦不得有任何發酵或產生氣泡的現象、沈澱及異物(如蜜蜂肢體、幼蟲、蠟屑及其它肉眼可見異物)。
      • 不得因加熱或加工而造成蜂蜜基本成分改變或品質受損。
      • 不得使用化學或生化處理方法改變蜂蜜的結晶變化。
    • 成分項目
      • 水分含量(%) 20以下
      • 蔗糖含量(%)2以下
        • 蜜露蜂蜜10以下
      • 糖類含量(%)(果糖和葡萄糖含量之總和)70以上
        • 蜜露蜂蜜、花蜜混合蜜露蜂蜜45以上
      • 水不溶物含量(%) 0.1以下
      • 酸度(meqH+/l00Og) 30以下 megH+即為milliequivalents acid
      • 澱粉酶活性(schade unit) 8以上 蜂蜜在加工且/或混合後的澱粉酶活性
      • 羥甲基糠醛(mg/kg) 30以下 蜂蜜在加工且/或混合後的羥甲基糠醛(hydroxymethylfurfural),簡稱HMF

102年台灣關務署進出口蜂蜜統計[10][編輯]

102台灣關務署進口蜂蜜統計[編輯]

102台灣關務署出口蜂蜜統計[編輯]

有毒的蜜粉源[11][12][13][編輯]

  • 然而部分花蜜與花粉對蜜蜂具有毒性,比如含有(或可分解出)半乳糖的茶(葉)花或油茶花,以及鉀離子含量偏高的棗花,須另外補充蜜蜂可以接受的糖類的水溶液以及合適的分解脢。
  • 成年蜂類可以利用葡萄糖,果糖,蔗糖,海藻糖,麥芽糖和松三糖,但蜂類無法消化鼠李糖,木糖,阿拉伯糖,半乳糖,甘露糖,乳糖,棉子糖,蜜二糖或水蘇糖。這些糖多數對蜜蜂也有毒性。
  • 部分植物如羊躑躅、附子、藜蘆、加州七葉樹、八角楓,苦皮藤、曼陀羅、博落回、喜樹、鞣木、茶(葉)樹、油茶等花蜜中含有植物鹼對成蜂與幼蜂有毒,且多對人類亦有毒性。
  • 各種吸食植物汁液維生的昆蟲排出的蜜露則是容易含有蜜蜂無法利用的醣類以及高含量的礦物質


蜂蜜的產生[編輯]

蜜蜂從植物的花中採取含水量約為80%的花蜜或分泌物,存入自己第二個中,在體內轉化酶的作用下經過30分鐘的發酵,回到蜂巢中,一部分吐出給專職加熱的蜜蜂作為燃料[14]。蜂巢內溫度經常保持在35℃左右,經過一段時間,水份蒸發,成為水分含量少於20%的蜂蜜,存貯到巢洞中,用蜂蠟密封。

蜂蜜的結晶[編輯]

蜂蜜是糖的過飽和溶液,10~15攝氏度時容易產生結晶,生成結晶的是葡萄糖,不產生結晶的部分主要是果糖。當加熱時結晶又會重新變回液體,並不是品質的問題。人們有時會以在低溫下是否結晶來區分純蜂蜜和加糖的蜂蜜,然而,將蜂蜜中的雜質過濾掉,也可以令蜂蜜不產生結晶,所以這方法並不可靠。 蜂蜜的結晶屬於正常現象,而不同的蜂蜜因蜜蜂所採集的花蜜不同,所以結晶情況和條件也不一樣,而果糖居多的蜂蜜一般結晶很慢,比如廣西的龍眼蜜和枇杷蜜以及紅棗蜜;而葡萄糖居多的易結晶,如荔枝蜜和冬蜜;而每種蜂蜜的結晶情況也不同,有的結晶細膩潔白比如冬蜜和東北的椴樹蜜;而有的結晶呈顆粒狀如荔枝蜜。而目前市場上流通的蜂蜜特別是超市專賣店的蜂蜜一般都為人工濃縮蜂蜜,使得葡萄糖含量少或者破壞了結晶核使得其很難結晶,再者結晶的條件不同使得即使同一批蜂蜜有些結晶快,有些結晶慢這些都屬於正常現象。當然不能單靠蜂蜜結晶與否判斷真假蜜。

物理特性[編輯]

蜂蜜是一種混合物,並且水分的含量不固定,因此其各項物理特性的值會產生一定的浮動。

  • 密度約為1.4。
  • 結晶化的溫度為10~15攝氏度,因所採取的花蜜種類不同而不同。
  • 作為流體,粘度可以達到5000~6000cP(粘度的單位為P,1P=0.1Pa·s,通常用cP表示,水在20攝氏度時的粘度為1cP。)番茄醬的粘度為2000~3000cP,沙拉醬的粘度約為20萬cP。

蜂蜜的使用[編輯]

  • 蜂蜜加熱並不會產生毒素,所以可以用於烘培、熱飲,但高溫會使大部分營養成分遭受破壞。通常不建議這樣使用
  • 最簡單的是用冰水或常溫水沖成飲料,也經常在麵包或烤餅上直接塗抹。
  • 有時也作為在咖啡紅茶等的飲料中代替糖作為調味品使用。蜂蜜的主要成分之一果糖,在高溫時不容易感覺到甜味,所以在熱的飲品中添加蜂蜜時要注意不要過量。
  • 紅茶中加入蜂蜜時,會變成黑色,因為紅茶中含有單寧酸,與蜂蜜中的分子結合,生成黑色單寧鐵的緣故。而在綠茶中加入蜂蜜,會變成紫色,這也是判斷蜂蜜真偽的依據之一。
  • 燒烤時加入蜂蜜,甜味和色澤會更好。
  • 在醫藥上,可以用於治療口咳嗽[15]。作為外用藥,蜂蜜可以促進傷口癒合,治療潰瘍
  • 中藥上,與中藥材的粉末一起作成蜜丸,例如八味丸(別名:八味地黃丸、桂茯腎氣丸)和桂枝茯苓丸就是用這個方法作成的。另外,蜂蜜作為一種中藥,被認為有潤燥通便的療效。
  • 從蜂巢中搾取蜂蜜後剩下的蜂巢的主要材料是蜂蠟,由工蜂所分泌,用來製作蜂巢。蜂蠟可以用來作為蠟燭塗料等的原料。
  • 現行之中國藥典2010年版[16]及台灣中藥典第二版[17]蜂蜜皆未被收錄為單方藥材,但有使用於部分複方中的製程所需成分之一。中國藥典有其他蜂產品列為單方如蜂蠟。

蜂蜜的種類[編輯]

蜂蜜因為花源的不同色、香、味和成分也不同,各國所產的蜂蜜也因花源的不同而有不同的顏色和形態。

荊條蜜
特淺琥珀色,味芳香,結晶細膩白色,為上等蜜。
椴樹蜜
色純,香濃,味甘甜,為上等蜜。
紫雲英蜜
色淡,微香,少異味。
苜蓿花蜜
全世界產量最多,有濃郁的香味和甜味,口感溫和。
槐花蜜
槐樹別名洋槐、刺槐,槐花蜜水白色,透明,不易結晶,氣味芳香,上等蜜。
荔枝蜜
顏色較淡,氣味清香,易結晶,有荔枝香味。
柑橘花蜜
色淡,微酸,結晶細膩。
棗花蜜
棗花蜜琥珀色,甜度大,不易結晶,為上等蜜。
鴨腳木蜜
也稱深山冬蜜,是由土蜂採集廣西珍貴中藥樹鴨腳木花蜜釀製而成,結晶後呈現乳白如豬油狀,或淺黃色,味微苦,有清熱解毒功效,特別對便秘有極其好的效果。

台灣則以龍眼蜜及荔枝蜜為主,主要採蜜期則在4-5月之間。依不同季節則因不同花源而產生文旦蜜、柑橘蜜、哈密瓜蜜、咸豐草蜜、蔓澤蘭蜜等等不同,主要不同在香味。依開花時節分則通常區分為春蜜及秋蜜二種。

主要產地和產量[編輯]

Honey output in 2005

根據國際糧農組織(FAO)報道,2005年,歐洲中國阿根廷土耳其美國是天然蜂蜜的最大產地。

蜂蜜的重要產地包括土耳其(全球第3)和烏克蘭(全球第5)[18]墨西哥提供了全球蜂蜜供應量的4.36% [19],其中有1/3來自尤卡坦半島。這裡在20世紀引入西方蜜蜂Apis mellifera)和意大利蜜蜂(A. mellifera ligustica)後開始養蜂。多數尤卡坦的養蜂戶都是家庭式的小養殖戶。他們多採用傳統的技術,通過移動蜂巢來利用各種熱帶和亞熱帶花卉[20]

蜂蜜同時也是法國科西嘉島的一種美食。科西嘉蜂蜜為原產地認證(法國原產地命名控制)產品[21]塞爾維亞東部的Homolje同樣通過了原產地認證[22]

中國大陸的蜂蜜[編輯]

蜂蜜在中國大陸的主要生產地,按種類分:

臺灣的蜂蜜[23][編輯]

壹、主要蜜源植物[編輯]

主要蜜源植物是指數量多、分佈廣、花期長、泌蜜豐富能生產大量商品蜜的植物而言。

一、龍眼(Dimocarpus longan Lour.)
為台灣最重要的蜜源植物,以採蜜為主,以台南縣、高雄縣、台中縣、南投縣、嘉義縣等中、南部較多。
二、荔枝(Litchi chinensis Sonn.)
亦屬以採蜜為主的台灣重要蜜源植物,仍以高雄縣、台中縣、南投縣、台南縣等最多。因此蜜易產生結晶,不如龍眼蜜吃香。
三、大花咸豐草(Bidens alba (L.) DC.)
為台灣地區龍眼、荔枝花後最重要的蜜源植物。
四、油菜(Brassica campestris L.)
以雲林縣、台中縣、彰化縣、桃園縣、桃園縣最多。是冬、春季良好蜜源植物。

貳、主要粉源植物[編輯]

主要粉源植物是指花粉量多,花粉品質優良,可生產大量商品蜂花粉的植物而言。
一、茶(Camellia sinensis O.Kuntze)
為台灣主要蜂花粉之一,以南投縣、台北縣、新竹縣最多。
二、羅氏鹽膚木(Rhus chinensis Mill var. roxburghii(DC.) Rehd.)
為巿場上最受歡迎之蜂花粉,分佈全島山麓地帶,

參、重要輔助蜜粉源植物[編輯]

輔助蜜粉源植物,有時亦簡稱輔助蜜源植物,是指具有一定數量,能分泌花蜜,產生花粉,蜜蜂採集供維持生活和繁殖之用的植物而言,在台灣種類不少,僅舉例說明如下:
一、烏木臼(Sapium sebiferum ( L.) Roxb)
分佈於低海拔山區,偶見道路兩旁栽植供觀5賞。
二、山木臼(Sapium discolor (Champ.) Muell-Arg.)
台灣全島低海拔山區分佈多。開花期 5~7月。蜜量多時,亦可採蜜,惟因含水率較多,須濃縮始能長久貯存。
三、柑桔類(Citrus spp.)
台灣主要有:椪柑、柳橙、桶柑、文旦柚、溫州蜜柑和金柑等種,椪柑以嘉義縣、台中縣、苗栗縣最多,桶柑以台北縣、新竹縣、台中縣最多,文旦柚以花蓮縣、台南縣、苗栗縣最多;柳橙以台南縣、雲林縣、嘉義縣最多;金柑栽培面積較小,多分佈在於宜蘭縣。開花期 3~5 月,金柑開花次數較多,通常以 8~9 月間泌蜜量較多,部分地區可採商品蜜。
四、玉米(Zea mays L.)
以台南、雲林、嘉義栽培最多。
五、高梁(Sorghum bicolor Moench.)
以嘉義、台南栽培最多。
六、水稻(Oryza sativa L.)
因栽培面積大,且花數量龐大,花粉細小量也多,在風大的地區蜜蜂不易採集。
七、瓜類
台灣主要栽培種類有西瓜(大、小、無子)、胡瓜、絲瓜、苦瓜、洋香瓜、南瓜、冬瓜等,除洋香瓜類雌雄同花外,均為雌雄異花,雄花花粉量甚多,雌花含花蜜較多,栽培遍及台灣各地,有些種類使用農藥十分普遍,要預防蜜蜂中毒。
八、小花蔓澤蘭(Mikania micrantha H.B.K.)
一年生籐類草本,分佈於中南部低海拔山區,粉蜜含量均豐富,花粉白色,有苦味,蜜為淺琥珀色,略帶青草味,不易結晶,可採收商品蜜。

歷史[編輯]

現代養蜂[編輯]

到了19世紀,取得蜂蜜的方法已經簡單到只要從蜂巢中取出巢板。1853年,美國人L.L.Langstroth的著作「巢與蜂蜜」(The Hive and the Honey Bee)中闡述了人工飼養蜜蜂及取得蜂蜜的技術,發明了具有活動巢板的巢箱及用於分離蜂蜜的離心機,確立了現代養蜂業。直到現在,養蜂的基本方法還是延續L.L.Langstroth的方法。

活動蜂箱是進行養蜂的工具,在立方體的箱子中,並排放入8~10枚稱為巢框的厚板。像自然形成的蜂巢一樣,蜂框也是以垂直平行方式排列的,蜂框作為形成巢脾的基礎,形狀為縱橫比1比2的長方形的中空的木框,壁面的一邊以蜂蠟與石蠟製成厚紙狀的平台,上面刻以六角形,作為蜜蜂製作蜂巢的基礎。

在通常情況下,蜂蜜儲藏在巢板的上部,下部作為孵化蜂卵,培育幼蟲的區域,也用來儲藏花粉。蜜蜂在六角柱形巢洞儲存蜂蜜後,會用蜂蠟密封巢洞。

在通常情況下,在秋季結束到春季的這一段時間,幾乎沒有什麼花存在的時期,蜜蜂會消耗所儲藏的蜂蜜。初幼蟲孵化的時候,是蜂蜜存量最少的時期。從這之後,蜂蜜的存量隨着花的開放開始回覆。夏季隨着花的減少,蜂蜜的存量也開始減少。蜜蜂一次帶回的蜂蜜的量約為20mg。

養蜂分移動養蜂和固定養蜂兩種,固定養蜂是在一個地方,按花期一個接一個的採集開放的花的花蜜。移動養蜂則是從春天到夏天按特定的花的花期從南向北移動。

植物花期的頂峰並不會太長,蜜蜂為集中收集一個地方的花蜜,會只採集特定花的花蜜。

固定養蜂的年間日程安排與自然狀態相似,但是會根據養蜂的地方的花期不同而變化。例如(因每地氣候不同而異):

  • 11月到3月間,蜂箱收回在室內保管,並施展以適合蜜蜂過冬的溫度光照
  • 4月到5月間,蜂后開始產卵,3周後,工蜂開始工作。每個蜂箱需要大約2~3萬隻工蜂。
  • 5月到6月間,將蜂箱放於戶外,進行採蜜作業,巢板儲藏滿蜂蜜後,通過煙來控制蜜蜂的活動,取出巢板用離心力分離機取得蜂蜜。
  • 6月到11月是休整期,蜜蜂採回的蜂蜜由自己使用。

蜜蜂[編輯]

蜜蜂

蜜蜂是一種會飛行的群居昆蟲,屬於蜂族,採食花粉花蜜並釀造蜂蜜

蜜蜂源自於亞洲與歐洲,由英國人與西班牙人帶到美洲。群體中有蜂王工蜂雄蜂(Drone)三種類型的蜜蜂,群體中有一隻蜂后(有些例外情形有兩隻蜂后),1萬到15萬工蜂,500到1500隻雄蜂。蜜蜂為取得食物不停地工作,白天採蜜、晚上釀蜜,同時替果樹完成授粉任務,為農作物授粉的重要媒介。

瓦蟎對蜜蜂造成嚴重的危害。蜜蜂的主要天敵有胡蜂、蟾蜍、蛾、螟蟲及其他食蟲動物。

蜂群內部分工明確,個體之間存在着豐富有趣的信息交流,社會行為豐富,是研究社會行為學神經生物學行為遺傳學免疫學等良好的模式生物

蜂巢的構造[編輯]

蜂巢(巢板)

蜜蜂的巢,通常情況下為按水平面垂直的方向延伸的平面結構。但是為了利用空間,有時也會傾斜建造。巢板的數量因為蜂蜜的種類不同而不同。養蜂時用的蜜蜂的巢會由很多枚巢板組成,通常會有10枚以上。

蜂蜜的採集[編輯]

蜜蜂發現蜜源之後,會用跳「8字舞」或「圓圈舞」的方式來告訴同伴方向和距離,這樣工蜂可以被動員集中到蜜源的位置。帶回花蜜的工作將蜜交給負責儲藏的儲藏員,儲藏員會優先接待含糖分高的蜂蜜,帶回含糖分低的工蜂則要等待。

動物與蜂蜜[編輯]

蜂蜜的營養價值很高,除了人以外,還有很多動物也喜歡。襲擊蜂巢,獲取蜂蜜的具有代表性的動物是

並且,還存在有通過借其它動物的手以取得蜂蜜的類。主要是分佈於撒哈拉以南的非洲大陸的三趾鶉目的響蜜鴷,響蜜鴷非常善於發現蜂巢,當響蜜鴷發現蜂巢時,便會靠近人或蜜,發出叫聲通知他們並帶路。其它的動物破壞蜂巢後,響蜜鴷便可以享用它們吃剩後的蜂蜜和蜂蠟

濃度[編輯]

蜂蜜的濃度有三種表示方法,一是含水量,二是含糖量,三是波美度。三者之間可以自由換算,即,知道其中一種,便可換算得出其他兩種的數值。國際上通常用波美度來表示蜂蜜的濃度。

蜂蜜標準濃度按舊的標準以氣溫20攝氏度為準。一級波美度:42度以上,含水量19%;二級波美度:41度以上,含水量21%;三級波美度:40度,含水量23%,四級波美度:39度,含水量25%。按國家新標準,根據蜂蜜理化品質的不同,分為一級品和二級品兩個等級。一級品蜂蜜水分含量不高於20%,二級品蜂蜜水分含量要求不高於24%。此兩種等級中均要達到:果糖和葡萄糖含量不低於60%,蔗糖含量不高於5%。

蜂蜜在氣溫嚴寒的冬天容易結晶。氣溫在13-15攝氏度時,會形成白色固態的豬油或細粒狀。蜂蜜90%都會結晶(槐花蜜、檸檬蜜除外),濃度越高,結晶越多越快(椴樹蜜、油菜蜜除外)高濃度蜂蜜會整體結晶,濃縮蜜、調和蜜通常不容易結晶。氣溫回升後,結晶蜂蜜會逐漸熔解成半透明流體狀。結晶蜂蜜可用60攝氏度左右的溫水(溫度過高會破壞其營養成分)隔水加熱半小時即可熔解。

禁忌[編輯]

1歲以內的嬰兒糖尿病患者、肝硬化患者,此3種人不宜食用蜂蜜。此外,蜂蜜容易遭到肉毒桿菌所污染,使用蜂蜜調味過的肉類食品,不宜在未完整殺菌之前,使用真空包裝,以免肉毒桿菌滋生。

其他[編輯]

參見[編輯]

參考文獻[編輯]

  1. ^ 蜂蜜國家標準苗栗農改場
  2. ^ 食品衞生安全標準 蜂蜜國家衞生計生委員會
  3. ^ 2005年版《中國藥典》標準蜂蜜(A0014)
  4. ^ 蜂蜜加工之重點管制 王仁助行政院農業委員會苗栗區農業改良場
  5. ^ 幼兒與蜂蜜 一般兒科宋文舉主任台北榮民總醫院 外科部兒童外科
  6. ^ CODEX STAN 12-1981 Standard for HoneyCodex Alimentarius
  7. ^ 食品衞生安全標準 蜂蜜國家衞生計生委員會
  8. ^ 2012修訂蜂蜜標準
  9. ^ [1]中華民國CNS國家標準 蜂蜜
  10. ^ 台灣關務署統計查詢
  11. ^ Honey Bee Nutrition College of Agricultural and Environmental Sciences at the University of Georgia
  12. ^ 蜜蜂中毒有四種類型:甘露蜜中毒,蜜蜂茶花中毒,蜜蜂棗花中毒,農藥中毒四川省南江縣科學技術局
  13. ^ ,因茶花蜜含有較多的低聚糖如松三糖、棉子糖等,對幼蟲發育有影響,多量時會引起中毒死亡,屬生理障害,補救 之道為當進蜜量大時,趕緊將蜜搖出並增加餵食稀薄糖漿稀釋,可減少幼蟲的中毒發生。 首頁 / 農業新知 / 蜜蜂 / 養蜂技術 / 實用養蜂(89年12月出版)
  14. ^ en:Richard Hammond's Invisible Worlds "Out of Sight"
  15. ^ http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/071205/2/pdmo.html
  16. ^ 藥典查詢藥智網
  17. ^ 台灣中藥典第二版衞生福利部中醫藥司
  18. ^ Ukrainian honey – world congress triumpherUkrinform(September 23, 2009)
  19. ^ where food comes from | where honey comes from (2012-09-11)(2012-10-07
  20. ^ Lavin Tierra, Mariely. Yucatán y su miel. México Desconocido. 2008-02, 372: 78–83. 
  21. ^ Miel de Corse mele di Corsica, la gamme variétale AOC AOP. Miel-corse.eu. Retrieved on 2011-02-06.
  22. ^ Intellectual Property Office. Zis.gov.rs. Retrieved on 2011-02-06.
  23. ^ 台灣的蜜源植物苗栗農改場