用戶討論:Nanying
日本的芒果市場現在是墨西哥佔有率最大，菲律賓也有芒果輸入，另外，聽說印度生產的6種芒果都可以銷到日本，台灣目前只有愛文芒果外銷日本。 我們的競爭力不是價格較低，而是口感較好，所以日本一直很喜歡台灣的愛文芒果。 ==但是，我們也有要害，我們過去做芒果外銷的經驗較為不足，而且都是小農，所以芒果的包裝、選果、蒸熱過程中對芒果口感的影響、蒸熱時容易誘發炭疽病的問題，這些都是我們打外銷市場，還要加強及學習改善的地方。 過去幾年不是碰到颱風折損產量，就是銷日芒果出現藥物殘餘問題，所以本來可以不錯的市場，到目前為止我們還認為不夠大，整體而言，我們的芒果要走禮品的通路市場，這樣，價位比較好，果農受益會較多，要走禮品市場，選果、品質分級管理等就要特別用心、落實。 今年芒果外銷面對最大的挑戰，就是去年我們外銷日本的芒果中，有相當數量被檢測出藥物殘餘，只要能確保不要再發生這問題，市場就較容易開拓，所以，這一年多來，農委會和縣政府下了很大的功夫，去推展和督促農友落實這方面的工作。 == == 目前我們已經做到每一個芒果都有標籤，都有身分證，也就是說，供果園的園主、供果園的編號，相關資料等都可以從標籤條碼上輕易查出，又可以透過網絡查芒果的施肥、用藥等等資料，我們正落實生產履歷中，這是一大突破，也是很不簡單的一件事，因為，落實生產履歷是產銷習慣的改變，改變習慣當然不簡單，所以政府和農友都在用心，這也是一大突破。 另一方面就是，農委會也出了很大的力，在芒果外銷供果園選果完，再做一次檢驗，蒸熱前檢驗如果不合格，也不容許進行蒸熱處理，不容許外銷，所以今年的把關做得相當嚴謹，非常重要，有不少芒果被擋了下來，不能出口，要通過銷往日本這一關是個很大的考驗。 做外銷供果園真的很辛苦，但利潤比較好，所以農民還是要學習，要走國際路線，尤其要外銷像日本這樣精緻的、障礙多的市場，確實要嚴格遵守遊戲規則。 最近接獲日本通知，解除南瀛農產運輸公司輸日芒果的「命令檢查」，由全面檢查改成抽驗，這是對我們台南縣、對外銷供果果農的肯定，是很好的事情，出口今年會比較樂觀，會有較多的貿易商來洽購，是一大福音。如果今年不受颱風影響，芒果產量應該不少。 今年除了有13家外銷供果園之外，還有2家產銷班通過EUROGAP認証，我們希望所有外銷供果園都能通過EUROGAP認証，接受規範，取得一個徹底的生產履歷，將來才會更具競爭優勢。 當然，政府外銷前的把關，還是要持續再做幾年，讓農民習慣外銷規範，除了這些以外，長遠來看，我們也希望不要只是愛文芒果拼外銷，金煌、土檨、海頓等所有芒果都要去申請外銷供果園認証、申請EUROGAP、都衝外銷，這也是很要緊的事，是一個很好的方向。 不能符合外銷規格的水果，將來就進入加工市場，像果汁、切丁、芒果乾，不過，現在連這些加工食品要銷日本，也要具外銷供果園的資格才可以。 另外，以芒果為食材，開發料理、冰品，也不能忽略，所以今年我們特別去強調芒果冰，辦芒果冰節，辦創意芒果冰競賽等，我們這麼做，就是希望除了衝外銷外，內銷市場也要多活化。 今年縣府還推展699外銷規格的芒果，打開了很多通路，聽說，699推出後市場反應相當不錯，正在熱賣中。~南瀛新象2007年7月
芒果整體行銷 開拓外銷、內需市場為農民再創商機 產業永續發 芒果成熟了！七月起，台南縣的愛文芒果進入盛產期，有如蘋果般紅潤鮮艷的外表，澄黃的果肉，散發着濃郁的香氣，引人垂涎。夏天，來一盤冰得涼涼的芒果切片或來一杯消暑的芒果汁、芒果冰砂、芒果果凍、…，啊！那股甜美的滋味，讓人感覺很幸福，因為天氣帶來的酷熱煩悶，立時消失無蹤。 香甜的芒果征服日、韓，又得澳洲的青睞 早在西元1562年，荷蘭人就已將芒果引進台灣，率先於台南縣種植，因為氣候適宜，在農民不斷改良品種，提升技術後，不僅產量冠居全台，栽種出的芒果品質更是優良，尤其是愛文芒果，獲選為台灣加入WTO後最具國際競爭力的四大外銷旗鑑農產品，也讓台南縣成為台灣的芒果之鄉，由南化和玉井等鄉鎮生產的愛文，名聞全國。
每年6、7月來臨時，正是愛文芒果成熟的季節，也是芒果外銷的旺季，由台南縣長蘇煥智所率領的行銷團已於6月24日至6月30日再度到日本的東京、大阪、宮琦等地行銷芒果，經過近幾年大力向日本市場進軍，台南縣的芒果美味，不斷攻城略地，征服桃太郎的心，今年芒果外銷，除了要擴大攻佔日本及韓國市場，連遠在南半球的澳洲也前來下訂單，使外銷行情一片看好。
品質超優的外銷芒果，在台灣上市 很多國內的消費者抱怨，為什麼風味絕佳的頂級芒果只供外銷？當然，站在台南縣政府的立場，推動芒果外銷最大目的在賺取外匯，希望能提高及保障果農的收益，避免盛產季數量過多，國內市場消化不了所帶來的量多價跌慘況。
不過，國人也有品嚐頂級芒果的權利，雖然每年外銷日本、韓國等地的愛文芒果已供不應求，但為了嘉惠台灣消費者，今年台南縣政府、南瀛農產國際行銷股份有限公司與統一夢公園生活事業股份有限公司、晟新國際(行銷)公司合作，在萊爾富便利商店、ok便利商店、pchome線上購物、yahoo購物中心、夢公園宅配購物網、unimall統一型錄、博客來網路書店、JASONS超市等通路上，推出699元頂級愛文芒果禮盒，以滿足台灣老饕體驗台南縣的奇妙芒果滋味！
有句知名的廣告詞，「好東西要和好朋友分享」，那麼好吃的芒果，如果能讓國外的親友也能分享，幫他們解解鄉愁，是件多美好的事！縣府今年也與貿易商合作，提供「台灣訂單、日本宅配送貨」服務，使國人和遠在日本的親友同享芒果的美味。
品嚐芒果美味要及時 台南縣所生產的芒果種類極多，包括俗稱「土檨仔」的本地種芒果、愛文、金煌、凱特、蜜芒果、玉文、海頓等等，各有不同的風味，走一趟玉井等山區的集貨場、果菜市場，不僅可以大開眼界，且物美價廉，絕對不虛此行！
芒果的產季過於集中，是這項水果最大的缺點，但換句話說，每年能夠暢快大啖芒果的時間並不長，所以要品賞芒果的鮮香甜，得要好好把握6到8月的盛產期，過了這段日子，芒果產期陸續結束，就只能靠各種芒果加工品來解饞了。~南瀛新象 2007/7 == ==
台南縣政府外銷日本芒果拓銷團再度出擊 成功進行一次芒果外交 「2007台南縣政府外銷日本芒果拓銷團」接連第4 年前往日本進行促銷，今年除了重頭戲大阪「台南縣芒果文化節」品嚐促銷會，以及到各百貨公司及市場等銷售通路考察台灣芒果在日本銷售情形，更首度深入有「全世界最貴芒果」之稱的日本宮崎芒果產地貼近觀察，瞭解當地芒果集貨包裝出貨場，並首度在促銷中導入文化元素；縣長蘇煥智此行並受邀出席宮崎縣在京經營者會議，與宮崎縣長有了第一次的接觸，也向日本大企業家介紹南縣觀光及農特產品，成功進行了一次芒果外交。 今年縣府外銷日本芒果拓銷團由縣長蘇煥智帶隊， 於 6 月 24 日出發前往日本，進行為期 7 天的促銷 活動，出訪成員包括縣府農業局長郭伊彬等農業局成員、南瀛農特產品國際行銷公司總經理林其福、後壁芳榮米廠負責人黃麗琴、全國冠軍米得主兼電影無米樂主角昆濱伯等三名農民、以及參加芒果節展售會的東山咖啡丹品賴東卿、南縣區漁會烏魚子經銷商等20餘人。
首度深入日本芒果產地宮崎縣，瞭解日本芒果包裝及分級狀況 強調「完熟」的日本宮崎縣品牌芒果，是目前世界上價格最貴的芒果，每2顆可賣到日幣 16000 元，相當於台幣 5000 元，縣長蘇煥智對其栽培管理方式很重視，特別指示到產地參觀，希望深入瞭解當地芒果栽培方式，做為台灣果農借鏡。
日本政府及宮崎縣政府得知縣府要參觀果園，基於市場競爭及技術保密原則不同意開放，下令果農不能參觀，縣府透過日本農協（JA）農業旅遊部找到一名 28 年前曾來台學師回日本栽種，成功培育出「太陽之子」品牌芒果的農民黑木捻雄，感念當初台灣老師全力傳授恩情，熱情歡迎台灣賓客參觀他經營的大久保芒果園。
克服種種困難後，縣府赴日促銷團直奔芒果園，在宮崎鄉下田野間一座座溫室中，終於看到世界最貴芒果的栽培方式，這是縣府赴日促銷芒果以來，首度深入產地貼近觀察，是外銷一大突破，也見識到宮崎縣農民讓芒果「完熟」的生長方法及採收方式，令人眼界大開。 ==
溫室栽培減少病蟲害，嚴格分級及落實履歷制度，宮崎縣作法值得台灣果農借鏡大久保芒果園面積約5分地，完全採用溫室栽培法，無論炎夏或下雪，全年溫度維持在 25 度 ，解決炭蛆病及果實蠅叮咬問題，果實不用套袋，還可以延長花期。為方便管理，每株果樹均矮化及疏果到只剩下80顆，以勾子勾住連結蒂頭，有的果園則是以小網子銜接，此即為日本所稱的「完熟」。
黑木捻雄所產的芒果全部透過網絡銷售，雖然產量少但價格高，每顆芒果可賣到 8,000 至 10,000 元，還沒成熟就被訂光，平均每棵樹收入可達 40 萬元，一年目標額是2千萬元，收入總額令人咋舌。
訪問團在宮崎縣也走訪 JA 宮崎中央（宮崎中央農業協同組合），並到芒果集貨及分級包裝工廠參觀。宮崎縣於 20 年前才開始種植芒果，經過 10 年研究才有今日成績，雖然去年種植面積僅 12.5 公頃、70戶農戶，但產值高達 6 億 1 千多萬元，宮崎縣特別成立「芒果部」，專門處理一切與芒果相關事務。 ==
日本宮崎縣芒果集貨場分級包裝相當嚴謹，重量共分為 5 級，甜度為 15 度以上才入選，外觀分為 3級，作業時依照每位農戶所生產的芒果進行獨立分級與標示，外盒打上生產者名稱，讓消費者能清楚追溯生產來源；場中最特別的是一台利用光線來鑑別的機器「甜度、酸度」選別系統設備，包括電腦色澤分類總共需 3,900 萬元，每顆芒果甜度及色澤度一目瞭然，加上獨立秤重平台，分級作業簡單又省事。 ==
蘇煥智縣長對日本人不斷深入研究、克服惡劣氣候栽培出高價位芒果的態度，以及嚴謹分級包裝作法相當感動。他頗為感慨的指出，日本很多種芒果技術是從台灣學起，卻能透過管理技術克服困難，不僅控制病蟲害，且能延長花期，用心態度值得台灣農業學習；台灣芒果產期過於集中且又碰到颱風期，芒果產業要永續發展，引進精密甜度選別系統設備及溫室栽培法將是兩大主要關鍵。 ==
日本颳起芒果旋風，台南縣芒果首度在日本創下兩顆4,000日幣好價格在宮崎縣強力促銷下，日本掀起一陣芒果流行熱，食品業者相繼開發餅乾、果凍等各種芒果創意加工品，更擴大芒果的銷路；縣府連續 3 年到日本促銷，也使得台南芒果逐漸在日本佔有一席之地，縣長蘇煥智此行特別到大田市場、JA 秋川農作物賣場、各百貨公司及市場等銷貨通路參觀，瞭解芒果進出貨情形及探查市場價格，帶回許多芒果創意小點心做為參考，同時拜訪駐日代表許世楷，並與貿易商座談，為農民爭取更高的出口利潤。
大田市場是日本最大的綜合市場，每天有 3 萬輛車進出，還有發展物流等產業，該市場魚貨青果花卉價格在日本有參考性作用。貿易商肯定台南縣芒果是台灣芒果中品質最好的，但是未清楚標示產地名稱，進口時間又比屏東晚，消費者容易混淆，希望未來能夠明確標示產地名稱，包裝及張貼標示時也應注意整齊美觀。
由池榮青果社經營的「台灣物產館」，專門銷售台灣蔬果及各項食品加工品，台南縣芒果在這裡賣到每顆單價 780 元日幣、2顆裝頂級禮盒 3,500 至 4,000元的好價格，貿易商反應芒果一上架就被搶購一空，直催台灣快出貨，還打算追加供貨量；這是南縣芒果首度在百貨公司賣到這麼好的價格，是縣府銷售芒果的新里程碑，讓蘇縣長樂得笑開懷，但認為仍有進步空間，明年要更努力。 ==
日本最貴的芒果是宮崎縣芒果，去年在日本最高級的禮品店「千疋屋」中，一顆賣到 10500 日圓，今年價格暴漲一倍，直逼超過26,000日幣，是日本人最高檔的禮品，但台灣芒果尚未做好分級管理，不具競爭力，無法進入三越百貨等高級市場；蘇縣長認為，台灣芒果行銷模式不利於產業發展，應採不同等級不同行銷通路方式，搭配產品分級包裝制度，加強芒果次級品與果泥、切丁工廠的整合，才能提高品質與售價，這將是縣府明年努力的目標。
日本「全農」負責產地到消費者中間的通路，旗下有四大集配中心，農協觀光常務董事粟野廣一親自接待縣府訪問團，直說台灣芒果比日本芒果還好吃。 蘇縣長對日本 3,800 多家農會合併整合到剩下 800多家，政府並成立農協觀光等不同農業部門，企業化經營方面值得台灣學習。他指出，南縣來日本銷售芒果邁向第 4 年，日本芒果市場越來越大，但也伴隨越來越嚴苛的藥檢，對台灣是很好的學習機會。 ==
農民直銷中心落實生產履歷制度， 有特色農民又有賺頭，可以引進台灣訪問團並走訪 JA 秋川農作物賣場、八王子道之驛（類似高速公路休息站），觀察當地農民農作物銷售狀況。秋川農作物賣場由農民依照成本自行定價，店內落實生產履歷制度，小到連一顆蒜頭都貼有聲產履歷，店內並設有生產履歷閱讀機供民眾查詢；目前日本「道之驛」商店約有 800 多家，八王子道之驛由八王子市提供土地及建設費用，以契約方式交由民間公司經營，具有農民直銷中心特色，當地婦女利用在地農作物開發風味小菜，成為八王子道之驛的特色。
蘇煥智縣長認為，日本農民直銷中心提供乾淨漂亮的蔬果給遊客選購，消費者有信心，農民也有成就感，不必再擺路邊攤，他覺得這樣的制度很好，目前台灣並沒有這樣的農民市場，有必要引進台灣。
日本貿易商愛上南縣芒果，試吃後立即搶着訂貨縣府促銷團與新宿九州屋社長島田修等重要幹部座談時，現切從台灣運來的台南芒果給大家試吃。島田社長對南縣芒果品質相當滿意，讚不絕口，立即要求洽談訂貨事宜，成為此次縣府日本芒果行中一大收穫。九州屋島田社長對芒果的熱度，也透露出台南芒果在日本的受歡迎程度。
蘇煥智縣長此行並受邀出席宮崎縣在京經營者會議，出席成員都是宮崎縣在東京成功企業家，宮崎縣東國原知事也出席盛會：蘇縣長與宮崎縣東國原知事的會面，這是台灣與日本芒果縣長第一次接觸，相當具歷史意義，蘇縣長也趁機向日本大企業家介紹南縣觀光及農特產品，成功進行了一次芒果外交。
芒果文化節首度導入文化元素，各鄉鎮農產加工品吸引日本民眾瘋狂搶購在大阪市露天鑽石廣場舉行的「台南縣芒果文化節」，是縣府此行重點，不同於往年在飯店內的促銷活動，今年首度拉到戶外舉行，除推銷及品嚐南縣愛文芒果外，縣府農業局也帶來各鄉鎮市出名的農特產加工品共同展售。
道地台南好滋味讓日本民眾為之瘋狂，吸引超過 300 人到場，除日本民眾外還有許多聞風而來的台灣華僑，看到台灣零嘴覺得分外親切，價格又超便宜，許多小點心一下子就銷售一空，尤其以芒果布丁、芒果乾最為搶手，不僅全部賣完，連樣品都有民眾搶着要，熱度持續發燒，最後縣長蘇煥智及郭椿華伉儷現場抽出兩名幸運民眾，送出大阪到台灣的機票兩張，還有送出各農會精緻伴手禮，現場氣氛熱鬧滾滾。
配合台灣觀光單位推行「文化觀光年」，縣府今年首度在農產展售會中導入文化元素，邀請來自台灣的藝姿舞蹈團表演團體現場演出八家將、十二婆姐等台灣本土藝陣民俗舞蹈，精湛舞藝博得一致掌聲，縣府文化局長葉澤山也帶來黑琵陶鈴、白荷陶等文創產品，多元風貌的促銷會，讓日本民眾對南縣文化留下深刻印象，也期待縣府芒果促銷團明年再來訪問。~南瀛新象 2007/7
夏日冰風暴 南瀛芒果冰節 大熱天來碗清涼的冰品，絕對是夏天最棒的享受，只要是用新鮮芒果當主料，不論是與牛乳或其它配料調製成銼冰、冰棒、冰沙、飲料，甚至餐點，都有無比香濃的好滋味。盛夏來臨，南瀛芒果冰節也開鑼了，在台北、高雄及最大產區的台南縣內，各種芒果秀已陸續登場，入口的冰沁香甜，讓人眷戀難忘。 愛情之果 戀戀芒果香 夏天，是芒果的季節，沿着省道進入南縣的山區，可以看到市集裏擺售各式各樣的芒果，鮮紅、金黃、澄黃、綠中帶黃…，光是這些美麗的顏色，就叫人驚艷，更何況果肉的香甜多汁，或是甜中微酸，不同的口感，能滿足人們不同的喜好，很值得停下腳步，仔細觀賞選購，並趁機會大快朵頤一番。
早在6000年前印度人就已深深體會芒果的重要性，印度人將芒果視為果中之王及愛情之果，不僅喜歡食用，還建立一套獨特的芒果文化，情人們喜歡在芒果樹下約會，認為戀情就能像芒果般的甜蜜；每年7月，印度首都新德里均會舉行盛大的芒果節，來表達對芒果的重視與喜愛。
相傳，漢晉年間佛教傳入中國，芒果也同時引進，不僅當水果食用，也被認為具有藥效，曾經撰寫古代藥學聖書「本草綱目」的明朝李時珍，就在書中將芒果譽為「果中極品」。從現代營養學來看，芒果除了含有豐富的維生素，還有鉀、核黃素、煙鹼酸鈣、磷、鐵及能去除自由基的黃酮素和類黃酮素，更是少數富含蛋白質的水果，所以芒果不僅美味，還很營養呢！
根據統計，全球栽培的芒果品種多達150種，印度為世界最大產地，每年生產量佔全球總數的一半、接着是中國、墨西哥、泰國、菲律賓、巴基斯坦等，是國際熱帶水果貿易總量值僅次於鳳梨的品項。
400多年前荷蘭人統治台灣時，把芒果引進台灣，由於台南縣山區的氣候環境適宜，使這裏不僅是全台最早種植芒果的地方，也成了全國最大的產地，在農民全心全意的栽培照顧及創新品種下，生產出玉文、台農、凱特、海頓等數十種芒果，但其中還是以愛文、金煌、土芒果最受歡迎。愛文引自美國佛州，皮色鮮紅、果重約250至450公克，果型適中，最受生產者及消費者喜愛，也是台灣外銷的旗鑑產品；金煌為國人第一個自行育成的新品種，以懷特與凱特雜交育成，皮色金黃、果型碩大、肉質細嫩，也很具特色。
冰品甜點創意多 愛文芒果選美秀 在這芒果盛產的季節，相關的活動也熱鬧展開。蘇煥智縣長於6月14日在台北101大樓B1購物中心的JASONS超市入口處，主持2007台南縣輸日頂級愛文芒果首賣會，為南縣的芒果產季揭開序幕。台北地區人口多，消費能力強，因此，台北也是南瀛芒果冰節的重點活動地區，繼打出芒果冰知名度的永康街冰館、近兩年與台北晶華酒店、華膳空廚、法國鄉舍等合作推出芒果精緻餐點後，縣府也計劃在七月份於台北推出芒果博覽會，希望藉由包含名人觀摩賽、芒果上菜秀、在地商品展與芒果電影院等活動的帶動，吸引更多民眾品嚐台南縣芒果盛產的甜蜜滋味。
在台南縣，7月13日在桂田中信酒店二館杜拜廳則有創意冰品競賽，由參賽者自行設計以愛文芒果為主軸的冰品，並舉辦有由五位名廚現場表演烹調芒果佳餚的名廚表演秀，以及由果農報名參加的愛文芒果選美秀，邀請民眾從色澤、甜度、外觀、纖維度等選出最優質的芒果。
除此之外，在高雄也舉辦有行銷活動，縣府與寒軒國際大飯店將合作推出「芒果料理」，讓前來的國內外商務人士品嚐芒果餐點的香濃鮮甜滋味。 夏日冰風暴 清涼脾肚開
愛文芒果具備多變性，南縣各鄉鎮依不同的地方特色，近年來也發展出不同的創意冰品，從７月２日起，縣府也嚴選冰店，掛上參加南瀛冰品季的旗幟，配合觀光路線推出夏日冰風暴活動，引領民眾走出戶外，體驗冰涼沁心的新感受。
這個活動將於7月2日上午10時在南瀛綠都心湖岸觀景台，由蘇縣長主持揭幕，在活動開幕當天，台南縣政府文化局特別邀請冰品達人許獻平老師及晶華酒店和果子屋的呂昇達經理，來與大家分享南瀛冰店文化，並示範如何運用食才調理出色香味俱全的創意冰品。現場並提供20餘種創意冰品供民眾免費品嚐。
這場冰風暴為期兩個月，以南縣夏季盛產的水果為主題，設定為每兩週推出一項特色主題冰品，芒果當然是不可或缺的最佳主角，除此，鳳梨和西瓜也不會缺席。活動期間，將徵求各路冰品達人，請大家把吃冰經驗，從色、香、味等各個角度及照片，進行評比，歡迎發揮創意，不論是用畫的、用寫的及用相片做記錄，錄取的作品均將放上此次活動網頁（夏日冰風暴-2007南瀛冰品季部落格：http://blog.roodo.com/2007tainanice），並贈送冰品兌換卷，憑卷可至縣府嚴選特色冰店，老板將請你招牌冰品一份。
看人家搞創意，自己會不會手癢？縣府也邀請所有民眾，打開家中冰箱，發揮創意，將祖傳私房消暑料理，搬出來與大家分享，請把準備的食材、料理方法及成果，E-MAIL至縣府，凡經錄取，也將放上活動網頁，並贈送冰品兌換卷，憑卷可至縣府嚴選特色冰店，同樣可獲老闆招待一份招牌冰品。
冰風暴的颱風眼於７月２日在南瀛綠都心着陸，南瀛特色冰品會大集合，也為芒果冰節揭開引爆點，芒果冰搶先上市！。~南瀛新象 2007/7
冰涼一夏 夏日南瀛冰品祭
今年暑假縣府將嚴選全縣6、70家古早冰店，舉辦夏日冰風暴－2007南瀛冰品祭，由冰品達人許獻平，告訴大家那裏有道地又夠味的特色冰品可食用，並將以南瀛水果為主題，發表芒果冰等主題水果冰。
縣府文化局委由冰品達人許獻平實地走訪南縣90多家古早冰店，目前正在撰寫南瀛冰品志，其中最古老的冰店就屬六甲媽祖廟邊的剉冰店，已有90多年的歷史。許獻平說，古早有云：第一賣冰，第二醫生，可見，賣冰是最受歡迎的，尤其夏天來一碗清涼無比的剉冰，更是絕佳享受。
南瀛冰品祭 玩出一夏的沁涼 今年夏天為讓大家「透心涼」，縣府特舉辦為期兩個月的南瀛冰品祭，介紹大家吃最道地的特色冰品，同時邀請對冰品有創意的達人們，示範以當季食材變化出五顏六色的創意冰品，供民眾品嘗，冰品的種類將包含有冰棒、雪糕、冰沙、剉冰等，同時要頒贈30年、40年、50年、60年、70年、80年、90年的老冰店證書，此外為了讓民眾當個冰品的識途老馬，將印製南瀛冰品祭的簡介，介紹特色冰店。
冰品祭的內容相當多元有趣，包括有冰品接力賽，以南縣盛產的水果芒果、鳳梨、西瓜和桑椹等，舉辦兩週一次的南瀛特色冰品週，民眾可以在當週享受到優惠的主題冰品。
活動期間也會清查古早冰店，由文化局認證後，頒給嚴選古早味證書，同時在網絡上將設計有冰品達人補充站，介紹冰品製作流程、器具及古物，讓民眾在吃冰的同時，還可認識早期製冰過程和使用的器具、歌謠等，重溫童年回憶。此外網絡上也將公佈傳統老店，舉辦巷弄老店大揭密，嚴選77家老冰店和特色冰店，提供大家吃冰新選擇。
同時網絡上也要舉辦冰品新達人和消暑私房冰品選拔，前者可將吃冰經驗寫出來，後者可發揮創意，將祖傳的私房消暑料理，分享大家，經錄取將可獲得招牌冰品。
此外，冰品祭活動期間也將開發各種主題冰，如芒果冰、鳳梨冰、桑椹冰、蓮子冰、西瓜冰等，同時會邀請業者參加創意芒果冰比賽。 尋找古早的老冰店
古早的南縣是製糖的故鄉，各地糖廠都推出特色冰品，新營地區就屬新營糖廠的冰品，是老一輩和年輕人共同的記憶，夏天一到，大家總是邀約到糖廠大樹下吃冰，尤其糖廠的招牌冰－紅豆香蕉冰最受歡迎，如今糖廠雖已關廠，但冰品仍繼續熱賣。
百年城鎮的鹽水，最知名的冰品就屬歷史建築八角樓邊的銀鋒冰果店的冰品，店中所賣的紅豆牛奶月見冰最知名，尤其紅豆是以古法熬煮，風味絕佳。
至於南縣最老的冰店就屬六甲鄉媽祖廟剉冰，1912年就存在至今，有90多年歷史，其次是1921年開店的新化鎮市場內金水冷飲部，有80多年，另70年以上有4家，分別是1934年後壁鄉菁寮和興冰果部、1935年後壁鄉安溪寮枝仔冰店、1935年佳里鎮佳里興涼心屋剉冰店、1936年關廟鄉市場口日益冰枝店。
走訪南縣的老冰店 六甲「媽祖廟剉冰」歷史最悠久，常有外地人兼程趕去吃冰，每逢星期假日到媽祖廟買冰都要排隊，有時整輛遊覽車開到那裏去吃冰，冰店可說比菜市場還要熱鬧，冰店所用的料都自己製作，尤其一碗粉粿、綠豆加楊桃汁為料的剉冰，最受歡迎，冰品的配料還有粉條、粉圓、紅豆、大紅豆、綠豆、愛玉、鳳梨、楊梅等，全是手工自製，且是用傳統大灶在大鼎燒柴火烹煮，所以特別好吃。
80多年的新化金水冷飲部，位在信義路新化市場內，新化地區的鄉親都知道這家傳了四代的老冰店，鄉親到市場買菜時，都會順道吃碗剉冰，再買些粉粿、粉條、粉圓等配料，回家和糖水放在冰箱裏冰涼後再吃。至於金水的原創人蘇石頭，原是台南市人，遷居新化之後夏天就賣剉冰，冬天炊粿，如今第四代傳人，全是大學畢業生，賣冰繼承家業，另有一番成就。 台南縣的特色冰店
到冰店吃冰是古早談戀愛的基本招數，後壁鄉菁寮村的老冰店－和興冰果部，有70多年的歷史，該店至今仍是年輕人談戀愛的好地方。走入和興冰果部，首先映入眼簾的是滿月門，最特別的是店中座椅，全是用阿里山紅檜木打造的情人雅座，在古早沒有餐廳的年代裏，這裏是男女約會和相親的場所，更是現代許多影劇拍片場景。而店中最知名的冰品就屬冬瓜茶，至今仍熱賣，店中的香蕉冰更是細緻、綿密，入口即化，而紅豆牛奶冰則是和興長銷冰品。
還有一家很棒的古早冰店，位在後壁安溪寮，就叫枝仔冰店，割稻季節，農人常需要來一支「枝仔冰」，吃過晚餐後，農人們也常到枝仔冰店吃碗冰，喝杯紅茶，因此枝仔冰店成了知識與情感的交流站。而枝仔冰店的製冰水源，來自店後方的一口古井，清澈的井水，讓冰品更甜美，而枝仔冰店的冰品以剉冰與「紅茶雪糕」最暢銷，而剉冰中又以紅豆、綠豆、大紅豆、蓮子、黃豆、薏仁和鳳梨等配料的「八寶冰」最受青睞。
另外佳里的「涼心居冰店」，剉冰配料一直堅持手工製作，配料有紅豆、綠豆、湯圓、粉圓、粉粿、粉條、粉角、愛玉、仙草、鳳梨與麵茶粉等，隨客人喜愛點選，而店中的八寶冰也是「涼心居冰店」的招牌冰。
關廟的「日益冰枝店」70多年創設時販賣冰棒、雪淇冰、芋冰和紅茶，不少人會將雪淇冰加入紅茶中攪拌著喝，正是今日流行的雪淇紅茶，而從小喝雪淇紅茶的人現在都有50多歲，可見雪淇紅茶早在50年前就在關廟地區流行，如今「日益冰枝店」只賣冰棒、紅茶與雪淇紅茶，產品簡單但富有風格。。~南瀛新象 2007/7
推動芒果生產履歷奏效 日方宣佈解除「命令檢查」措施 在台南縣愛文芒果開始進入盛產季節，縣長蘇煥智率團赴日行銷前夕，南瀛農產國際行銷公司於6月19日接到來自日本的好消息，日方宣佈對有公營色彩的南瀛農銷行銷公司，解除去年藥檢不合格後所採取的「命令檢查」措施，顯見近一年來台南縣政府推動生產履歷、檢疫認證的努力已得到成效，對台南縣芒果外銷將有莫大助益。 芒果生產履歷 保證優良品質 去年日本實施嚴格的藥物殘留檢驗標準，當時包括南瀛農產國際行銷公司在內的11家貿易商，所出口的芒果遭驗出15件不合格，貨源有來自屏東縣，也有台南縣的芒果，使台南縣多年來於日本建立的芒果信譽蒙受重創，凡是藥檢不合格的貿易商，所有輸日的農產品，均需接受「命令檢查」，即農產品抵達海關後需經完全檢驗通過才能進入通路銷售系統，南瀛公司就有400箱銷日芒果於去年7月7日運抵後，被扣留海關13天才得以通關，雖然當時芒果幸無腐壞，但對芒果的鮮甜度還是有很大影響，原本去年預定銷日數量為1,500公噸的愛文，也因藥檢問題銳縮剩下444公噸。 記取這個慘痛教訓，從去年芒果產季結束後，蘇煥智縣長就多次出面主持檢討及講習會，呼籲果農務必要正確使用農藥，建立完整的生產履歷制度，並且不光是台南縣必須執行，因為銷日的芒果中，屏東縣同樣打着台灣的名義出口，因此透過農委會，台南縣強烈要求屏東縣也應同樣落實。 加強果園管理 提前完成檢疫認證 除了力行生產履歷，在縣府要求下，每顆外銷芒果也都需貼上條碼標籤，只要消費者上網鍵入芒果貼紙上的追溯碼，就能清楚掌握這顆芒果的來歷、身分。縣府也要求貿易商與外銷供果園簽約時必須明訂罰則，提醒果農擔負起更多的管理責任，追求更好的品質，建構更緊密的生命共同體合作關係。 縣府並鼓勵產銷班申請象徵最高生產管理制度的EUREPGAP認證，縣內已有產銷班經過一連串繁複的抽樣取得認證。所謂EUREPGAP是歐洲新鮮果蔬零售商於1997年創議制定果蔬整合性生產準則，並獲美洲與澳洲同業認同的新鮮果蔬管制點與符合性標準，訂定世界通用的新鮮果蔬生產必備要素與良好作業，以有害動植物生物防治國際組織（IOBC）、ISO與國際食品法典等國際規範為基礎，並結合綜合性病蟲害防治與整合性作物管理等作業，實施品質管理。 在此管理制度下，每顆芒果在種植過程包括施肥等管理，都有一定的時程，從採收至包裝也都是在具冷氣空調的分級包裝場中處理，以確保每粒愛文芒果的新鮮度。 看見台南縣的努力 日本厚生省官員宣佈解禁 隨着銷日芒果數量大增，在藥檢不合格事件後，日本厚生省對台灣的芒果的管理情況十分重視，今年4月間主動派官員前來了解，實地訪察南化等產銷班，對於台南縣力行生產履歷制度等作法深表肯定，在產季來臨前，南瀛公司也將外銷供果園的芒果樣品送交檢驗，獲日方同意恢復一般檢查，即該公司所經手的銷日芒果抵達海關接受抽驗後，不必等候結果出來就可立即讓芒果進到市場銷售，對南瀛的芒果銷日真是一大利多。~南瀛新象 2007/7
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