备长炭

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备长炭
燃烧中的备长炭

备长炭日本的一种木炭江户时代元禄年间,在和歌山县田边市一位名为(中屋 左卫门)开始制作这种木炭因而得名。备长炭使用现成为和歌山县官方树木的橡木Quercus phillyraeoides)作原材料,以高温蒸烧制作而成。

备长炭近年成为白炭的代名词,亦有在日本国外如中国等地生产,及使用其他木炭品种,但在2004年以后,由于中国以森林保护为理由,不再对日本输出木炭产品,令日本国内的备长炭供应大幅减少。

真正备长炭外观蒙上一层泛银白的灰色,炭化温度约摄氏一千度以上,一点燃可维持长时间,可做多种其他用途。 台湾于2013年开始,使用龙眼和荔枝等果木枝制作备长炭,目前仅有屏东一处设有窑场。

用途[编辑]

燃料[编辑]

  • 拥有细致而优良的质素,燃烧时火力强而猛烈,因此成为日本料理店,如鳗屋及串烧店等烧烤食物时使用的燃料。

饮食[编辑]

  • 可消除冰箱中食品的腥味,保持食物的新鲜度,并可消除冰箱内之异味。
  • 米缸中放入木炭,保持米缸干燥,可防止长米虫确保米质。
  • 在酒或茶水中放入备长炭,会更美味、香纯可口。

生活品质[编辑]

  • 备长炭亦被用作燃料以外的用途,细碎的备长炭可放入鞋柜以吸除湿气臭味,及放于屋内作活化空气之用。
  • 备长炭比一般黑炭较为硬,敲击备长炭会产生类似金属的声响,因此亦被用以制作风铃炭琴乐器

备长炭遇水在阴凉的地方会慢慢干,可以使水分排出,而一般木炭遇水在阴凉的地方,还是会保持水分于木炭本身。虽证明备长炭,竹炭可调湿,但也不可就不用一般木炭,因为当冬季备长炭、竹炭水分排完时,一般木炭的水分可作为调和作用,维持木质地板不会过于干燥。放置地板用炭依地理、气候、环境所放置的炭种也不一样。

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外部链接[编辑]