烤吐司 吐司片，左为原貌，右为烤吐司。 |
| 别称 | 多士、俗麭 |
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| 类型 | 面包 |
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| 上菜温度 | 经烘烤 |
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| 主要成分 | 吐司 |
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涂有卡士达的法式吐司
菲律宾早餐上的烤吐司及其它配料
夹式烤吐司
煎蛋和火腿吐司
| “烤吐司”的各地常用译名 |
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| 中国大陆 | 烤吐司 |
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| 台湾 | 烤吐司、俗麭 |
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| 港澳 | 多士 |
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| 中国广州 | 方包 |
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烤吐司（英语：toast），香港译为多士，指经烘烤过的吐司片，是最常见的一种西点。在欧式早餐中常见，配以牛奶、豆浆适合早餐食用。经由摄氏约190度的烤炉，烤约30分钟，出炉后冷却切片。面包经过加热后，表面逐渐变成褐色。这种变化过程称为美拉德反应。温度高时较为松软好吃，低温的状态下会变硬，风味口感会差很多。因此市售的常温软吐司，必须加入食品添加剂以维持其口感，而且吐司属于高GI的食物，所以会越吃越饿，对减肥的人来说应尽量避免。
在中国大陆和台湾的普通话中，“吐司”泛指任何长条形面包的切片，如果用了其他材料如全麦面粉、杂粮、葡萄干，也同样称为吐司。普通话里的“吐司”源自英语 toast[1]，在英语的 toast 指任何烤过的面包片[2]。
在香港粤语，由于切片时呈方形，未经烘烤的长条面包片被称为“方包”，而烤过的则被称为“多士”。
台语的吐司称为“俗麭”（台湾话：俗麭，台罗：sio̍k-pháng，国际音标：/ɕi̯ŏk̚˧ pʰaŋ˥˩/）[3]，虽“俗”一字意指便宜，但并非指便宜的面包，而是以日语的“食パン”（shokupan，指长条面包）读音于日本时代传入台湾演变而成的辞汇。其中，日语中所的“パン”（pan）源自于葡萄牙语的“pão”。大约是在17世纪，到日本的葡萄牙人把面包及其名称带入日本。台湾自日治时代传入面包，但在1930年之前一般人少有吃过面包，而名称则是经由日语的“パン”（pan）再流传成为台湾话“麭”（pháng）并沿用至今。
食用方式[编辑]
常见的食用方式是在烤之过后涂抹料，如果酱、咖椰酱、花生酱，或是搭配蔬菜、蛋、肉片、起士做成各种三明治。另外还有沾蛋汁做成法国吐司、或是把中间挖空后填入食材后拿去炸，如棺材板。
各地吐司[编辑]
台式吐司[编辑]
兴起于1980年代的台式泡沫红茶店，早餐店提供的常见吐司有涂酱吐司、培根蛋吐司、鸡排三明治等，搭配种类繁多。而在香港的台湾餐厅，通常把多士称为吐司。另外有人会把吐司拿来炸，如台湾小吃棺材板。
港式吐司[编辑]
在香港的港式饮食中，将经烘烤的吐司称为“多士”。将面包放在烤吐司机（香港称作多士炉）烤至表面香脆后取出，再于吐司的一边抹上炼奶、黄油、果酱、蛋黄酱等配料，用两块吐司夹起来热食。烤吐司因为有多种变化，所以有各种名称。
依烘烤前混入的制作材料命名[编辑]
参考资料[编辑]
外部链接[编辑]
