旭川拉面

日语写法
日语原文	旭川ラーメン
假名	あさひかわラーメン
平文式罗马字	Asahikawa Rāmen

旭川拉面（旭川ラーメン）指的是北海道旭川市周边出产的日本拉面。

旭川市内拉面店的数量与人口之比非常高，因此有拉面王国之称。旭川拉面中以酱油拉面最著名，不过也有名店的主要产品是盐或味噌拉面，并不统一。汤汁的主要内容是豚骨（猪骨）与鱼介类。面汤上覆盖有一层油，以防止变凉。

使用鱼类和猪骨、鸡肉等熬制的酱油风味。因为发源自寒冷的地区，因此为了避免热度快速流失，添加了猪油。口味较为清淡。面条为水含量较低的卷曲细面，很容易将汤汁附着于面上。虽然以酱油口味为主流进行宣传，但也有很受欢迎的味噌口味，因此旭川拉面等于酱油拉面的这个认知是错误的。和札幌的味噌口味不同，旭川的味噌汤底是强调味噌独特的甜味。

在附近的上川町有所谓的“上川拉面”，基本上和旭川拉面类似。

关联条目[编辑]

旭川拉面村

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