此条目页的主题是豆科豇豆属植物,为常见食材之一。关于其他,请见“
红豆 (消歧义)”。
红豆
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科学分类
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界:
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植物界 Plantae
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演化支:
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维管植物 Tracheophyta
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演化支:
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被子植物 Angiosperms
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演化支:
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真双子叶植物 Eudicots
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演化支:
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蔷薇类植物 Rosids
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目:
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豆目 Fabales
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科:
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豆科 Fabaceae
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亚科:
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蝶形花亚科 Faboideae
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属:
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豇豆属 Vigna
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种:
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红豆 V. angularis
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二名法
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Vigna angularis
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异名
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Phaseolus angularis (Willd.) W. F. Wight
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红豆[1][2](学名:Vigna angularis),亦称荅、小豆、赤豆[3][4][5],是豆科蝶形花亚科豇豆属植物,为常见的食材之一。最早起源于喜马拉雅山一带,而后种植区域遍及东亚诸国。
红豆属高蛋白质、低脂肪的高营养榖类食品,而且含有蛋白质、糖类、脂肪、膳食纤维、维生素B群、维生素E、钾、钙、铁、磷、锌等营养素。红豆有丰富的铁质,可以使人气色红润,可以补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力。
近亲有赤小豆,主要用于中药材,常与红豆混用,然而赤小豆药效较佳。
- 通论: 在常温之下,红豆沉于清水中,一天之后便会发芽,再移至浅泥中生长。
- 栽植历史
- 高屏地区
- 早期是栽植于山地区域,面积仅百余公顷。自1971年,外销日本成功后,栽植面积遽增,多集中于高屏地区。最高产时期面积,为1978年栽植面积19,600公顷,尔后受大陆红豆外销日本的影响,台湾红豆外销量日趋减少,至今已无外销。目前栽植面积已缩减至约5,000~6,000公顷,主要以供应当地市场为主。
- 云嘉南地区
- 由台南区农业改良场于1971年进行“红豆品种适应性试验”,又于1988年进行“品种试验与示范”,在其总结出试验结果,突显出其秋作之红豆产量与品质,已不逊于当时高屏地区所栽植出的标准。且由于受到契作之保障,其销售情况良好,并未有滞销之虑。在改良场与当地各农会积极的辅导下,红豆在云嘉南地区,逐渐受到当地农友的重视,直至今日,其栽植面积约达当地半数的契作面积。
主要品种[编辑]
- 高雄选一号
- 高雄二号
- 高雄三号
- 高雄五号
- 高雄六号
- 高雄七号
- 高雄九号
- 高雄十号
以红豆制造的食品[编辑]
其他种类:
其他植物的别名[编辑]
在王维诗作《相思》:“红豆生南国,春来发几枝?劝君多采撷,此物最相思!”中所说的“红豆”疑似指以下三种植物之一。
红豆树,中国独有树木,因过度砍伐与采摘而濒临灭绝。
海红豆(Adenanthera pavonina),又名孔雀豆、相思豆,其种子有小毒,也入药治疗肠胃不适。
鸡母珠(Abrus precatorius),然而其含有毒蛋白,不可误食。
外部链接[编辑]
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| Vigna angularis | |
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| Dolichos angularis | |
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