芝麻菜
芝麻菜
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科学分类 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 维管植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真双子叶植物 Eudicots |
| 演化支： | 蔷薇类植物 Rosids |
| 目： | 十字花目 Brassicales |
| 科： | 十字花科 Brassicaceae |
| 属： | 芝麻菜属 Eruca |
| 种： | 芝麻菜 E. sativa
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| 二名法 | |
| Eruca sativa | |
| 变种 | |
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芝麻菜（学名：Eruca sativa）又名芝麻叶，是一种十字花科芝麻菜属的植物，原产于欧洲[1]和中亚[2][3]，广泛分布于东亚、东南亚，主要采摘嫩叶作为生菜食用。
别名[编辑]
英文称其为arugula或rocket，所以也有人称它为火箭菜。
中文里可以称为芸芥，而中国各地又有不同的称谓，如香油罐（黑龙江）、臭菜（辽宁）、臭芥（内蒙古）、芸芥（西北）、臭萝卜、金堂葶苈（四川）。[1]
食用方法[编辑]
在欧美地区因有食用生菜沙拉习惯，为普遍容易采购到的蔬菜，且品种选择多元，风味也各自不同，而在台湾则种植面积和产量较少，量少而价高，一般超市和市场不易购买，通常出现在西式餐厅料理中，台湾可见圆叶和裂叶等不同叶型的品种，其适合家庭园艺栽植，播种后约30～40天即可采摘鲜叶食用。和多数的十字花科蔬菜一样，芝麻叶的叶片富含维生素和矿物质，而种子含油 率约20%，其油脂中的芥酸 (erucic acid) 含量高不适合食用，但具有抗氧化或保健成分，在印度和中东等地区会利用其种子油来制作化妆品或按摩油。
参考文献[编辑]
- ^ 1.0 1.1 张宝海 (编). 《28种芳香特菜栽培》 第1版. 2003-01.
- ^ Med-Checklist: Eruca sativa. （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- ^ Blamey, M. & Grey-Wilson, C. (1989). Flora of Britain and Northern Europe. ISBN 0-340-40170-2.
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