蒜蓉

蒜蓉，也叫蒜末或蒜泥或蒜茸，是把蒜头用刀剁成小粒状、用工具磨成泥状、或用蒜茸钳（大蒜碾压器）压碎，常用于烹饪调味，令蒜味均匀分布在食物中，也常用作食物馅料或蘸汁调料。

此外，另有一种名为“蒜酥”的调味料，是把五到六辫的蒜剁成蒜茸之后，再沥干水然后炸香。

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