贡丸
 | 此条目需要扩充。 (2010年9月24日) |
| 贡丸 | |
 贡丸汤 | |
| 表记 | |
|---|---|
| 汉字 | 貢丸 |
| 白话字 | kòng oân |
扛丸（台湾话：摃丸，白话字：kòng oân；客语白话字：kung yèn[1]）俗写白字贡丸，为猪肉制做的一种肉丸，在台湾、香港、澳门、中国大陆南部的福建，广东等地都有此食品。台湾以新竹出产的最为知名，广东和香港等地亦非常普遍。
制作及名称[编辑]
由于肉丸的重点步骤，就是“搥打”，而台语中的搥打写作“扛”，音同“贡”，“扛丸”（kòng-uân）因而得名。
新竹的贡丸特别有名，严格来说，贡丸到处都有人会做，也非新竹一带的猪肉特别鲜美。新竹对贡丸的贡献，主要是科技上的：运用机器，令贡丸可大量生产。新竹的贡丸是以木棒或机器“扛（槌击肉块）”出来的。而新竹贡丸的材料必须用刚宰杀不久的新鲜温体猪肉制作，也就是所谓的“活肉”。
材料[编辑]
主要是猪肉（或大豆蛋白，如果是素的），有时会加香菇，常用的添加物有食盐、胡椒粉、味精和糖。
料理方式[编辑]
- 煮汤
- 卤制
- 油炸
- 炭烤
- 火锅食材之一
参见[编辑]
参考文献[编辑]
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
