丁香
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 《科勒藥用植物》(1897),
Caryophyllus aromaticus |
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| 科學分類 | ||||||||||||||
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| 二名法 | ||||||||||||||
| Syzygium aromaticum (L.) Merrill & Perry |
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| 異名 | ||||||||||||||
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Eugenia aromaticum |
丁香（學名：Syzygium aromaticum，英文名：Clove）是原產於印度尼西亞的一種香料，又指丁香屬植物樹上的花蕾，又名丁子香，乾燥後廣泛用於烹飪中，做為一種食物香料，現在已經被引種到世界各地的熱帶地區，目前出產丁香的地區主要有印度尼西亞、桑給巴爾和馬達加斯加島，印度、巴基斯坦和斯里蘭卡也出產丁香，2005年，印度尼西亞生產的丁香約佔世界總產量的80%。
丁香樹是一種常綠喬木，高達10至20米，葉橢圓形，單葉大，對生，革質；花為紅色，聚傘花序，花蕾初起白色，後轉為綠色，當長到1.5至2厘米長時轉為紅色，這時就可以收穫，萼托長，花萼和花瓣4；果實為長橢圓形，名為母丁香。
丁香用於烹調、香煙添加劑、焚香的添加劑、制茶等[1]。也可以作為藥用，中藥也有丁香花蕾入藥，藥名公丁香，性溫，味辛。[2][3] 丁香油是一種重要的香料，也可以治療燒傷，作為牙科的止痛劑。
漢代稱丁香為雞舌香，用於口含，漢朝大臣向皇帝起奏時，必須口含雞舌香除口臭。唐代雞舌香從印度尼西亞進口，用於烹調和入酒，也用於製造丁香油。[4]
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中醫藥性 主治:
- 1、突然心氣痛。用丁香末，酒送服一錢。
- 2、乾霍亂（不吐不瀉）。用丁香十四枚，研為末，開水一碗送下。不愈再服。
- 3、小兒吐瀉。用丁香、桔紅等分，加煉做成丸子，如黃豆大，米湯送服。如嘔吐不止，可用丁香、生半夏各一錢，泡薑汁中一夜，晒乾為末，以薑汁調麵糊做成丸子，如黍米在。每服適量，薑湯送下。
- 4、嬰兒吐乳，糞呈青色。用乳汁一碗，放入丁香十枚、陳皮（去白）一錢，煎開多次後，細細送服。
- 5、胃冷嘔逆。用丁香三個、陳桔皮一塊（去白，焙乾），水煎，乘熱服。
- 6、朝食暮吐。用丁香十五個，研為末，加甘蔗汁、薑汁調成丸了，如蓮子大，口中噙咽。
- 7、反胃，氣噎不通。用丁香、木香各一兩，每取四錢，水煎服。
- 8、婦女崩中。用丁香二兩，加酒二升，煎成一升，分次服下。
- 9、婦女難產。用丁香三十六粒、乳香三錢六分，共研為末，加活兔膽同搗，作三十六丸。每服一丸，好酒化下，此方名「如意丹」。
- 10、鼻中息肉。用棉裹丁香塞鼻內。
- 11、唇舌生瘡。用丁香研末，棉裹含口中。
- 12、乳痛。用丁香研末，水送服一匙。
附方：丁香的藥用部分是丁香樹的花蕾或果實。乾燥花蕾，亦稱公丁香；乾燥果實，亦稱母丁香。
參考文獻 [編輯]
- ^ Dorenburg, Andrew and Page, Karen. "The New American Chef: Cooking with the Best Flavors and Techniques from Around the World", John Wiley and Sons Inc., ©2003.
- ^ Chinese Herbal Medicine: Materia Medica, Third Edition by Dan Bensky, Steven Clavey, Erich Stoger, and Andrew Gamble 2004
- ^ Chinese Herbal Medicine: Materia Medica, Third Edition by Dan Bensky, Steven Clavey, Erich Stoger, and Andrew Gamble 2004
- ^ 美愛德華·謝弗 《唐代的外來文明》 吳玉貴譯 陝西師範學院出版社 171 -172頁 ISBN 7-5613-3257-2
外部連結 [編輯]
- （繁體中文） 丁香, Dingxiang 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院)
- （繁體中文） 丁香, Clove, Ding Xiang 中藥標本數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院)
