中式餐桌禮儀

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中式餐桌擺放

中式餐桌禮儀華人的餐桌禮儀,和其他中式禮儀一樣,一切以體現等級制度尊卑儒家思想為原則。

中國古代進食的時候講究很多,例如坐次,女子不上席,吃飯不能說話等等。幾乎中國古人對吃飯的每一個細節都作了要求。某些規矩是出於禮貌和身分,也就是古人說的「尊品」;有一些規矩源自習俗;反映出中華傳統的生活和飲食文化。是否遵守這些規矩,決定著一個人在別人眼裡的地位,別人也能從中看出他的文化底蘊和家庭教養如何。

坐次[編輯]

正中間背靠牆的位置為上座,依次兩邊排開,左邊地位尊於右(以背向座位的方向計算),無論在任何場合,都是尊者居上座,卑者坐下首;長者居上座,幼者坐下首;師長居上座,學生坐下首;客人居上座,主人坐下首。坐方桌子時,尊長坐在方桌靠屋裡的短邊,其他人依尊卑長幼輩分排列落座。坐圓桌時就特別要注意把最裡邊的座位讓給尊長,以示尊敬。如果去飯店吃飯,雅間最裡邊的座位要讓給尊長。

由於男女授受不親的觀念,傳統有「女人不上席」的習俗,也就是說有外人的情況下,家中的女性不能和男性同桌吃飯。這種現象在現代城市裡一般極為罕見。

進餐[編輯]

必須等到所有人到齊才可以開始用餐,先等長輩或上級起筷,然後才到幼輩、下級。吃完飯時,幼輩、下級要等長輩吃完離席方可離席。

吃東西時細嚼慢嚥,不要發出聲響。嘴裡有食物時不要說話[1]。 吃飯不能把碟子扣過來。上全雞、全鴨、全魚等整形菜,不能尾朝向正主位。吃魚時吃完一邊不可翻轉,尤其是水上人為主家的飯局以及在沿海地區,因為這有如翻船。應把魚骨整條起出再吃。

喝茶禮儀[編輯]

向別人奉茶應以雙手奉上,接平輩、長輩或上級所奉的茶也應雙手接。如為有蓋茶盅,不應將蓋完全打開,應只掀開少許位置啜飲。而在清代,官場規矩中,上司賜茶不能喝。上司一般用端茶或者品茶代表對下屬的不耐煩,讓他自覺告退。如果下屬端茶,那麼就是對上司的不敬,有要趕走上司的意思。

不能把茶壺嘴對著人,這和不能用手指頭指人一個道理,對著誰就是對誰的不尊重。同時,也表示主人對被指的人不歡迎。

右手拿著茶壺時,左手要按住茶壺蓋,表示對他人的尊敬與自己穩重。


使用筷子的禁忌[編輯]


敬酒禮儀[編輯]

敬酒時,先敬長者和主賓,最後才是主人。傳統上會用衣袖掩嘴喝。吃飯敬酒碰杯的時候,晚輩的酒杯不能高於長輩的酒杯,下屬的酒杯不能高於上級的酒杯。要先為別人斟酒,再為自己斟,忌自斟自飲。

參考資料[編輯]

  1. ^ 論語·鄉黨》

參見[編輯]