烏賊

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烏賊
烏賊
烏賊
科學分類
界: 動物界 Animalia
門: 軟體動物門 Mollusca
綱: 頭足綱 Cephalopoda
亞綱: 鞘亞綱Coleoidea
總目: 十腕總目 Decapodiformes
目: 烏賊目 Sepiida
Zittel1895
烏賊

烏賊,又稱墨魚墨鬥魚,本名烏鰂,是軟體動物門頭足綱烏賊目的動物。

魷魚不同的是,烏賊有一船形石灰質的硬鞘。

烏賊的最大特色是它遇到強敵時會以「噴」作為逃生的方法,伺機離開,因而有「烏賊」、「墨魚」等名稱。皮膚中有色素小囊,會隨「情緒」的變化而改變顏色大小。春末把產在木片或者海藻上。

分類[編輯]

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維基物種中的分類信息:
Photo of cuttlefish displaying narrow white bands on its upper side and tentacles hanging from its face
Sepia officinalis from Turkish waters

現時烏賊目包括有超過120個品種,可分為五個。 當中後耳烏賊科(Sepiadariidae)包括有二個屬七個品種,而其餘的均屬於烏賊科(Sepiidae)。

天敵[編輯]

一般的海魚要想捕獵烏賊並不容易,因為烏賊的墨汁還含有毒素,可以用來麻痺敵害。海豚是烏賊的天敵之一,海豚會繞過煙幕窮追烏賊。海豚只食用烏賊的頭部,一隻海豚能吞下成百隻烏賊的頭。抹香鯨也是其天敵之一。

食材[編輯]

烏賊味鮮,是很常見的海鮮食材,既可煎炒作菜,亦可生吃,常見的菜式有墨魚丸花枝丸)、花枝卷生炒花枝花枝羹滷水烏賊海鮮羹等,西班牙海鮮飯有時也會使用。日本函館一帶亦有將以生烏賊料理的烏賊素麵

烏賊殼則含碳酸鈣、殼角質、黏液質、及少量氯化鈉磷酸鈣等。

而從烏賊體內分泌的墨汁更含有一種黏多糖,有實驗證實對小鼠有一定程度的抑功效。[1]

市面上有一種小菜名為鮑魚沙拉,其實是拿墨西哥花枝來做的。

參見[編輯]

參考資料[編輯]

外部連結[編輯]

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