五香粉

維基百科,自由的百科全書
前往: 導覽搜尋

五香粉中餐烹飪裏的一種辛香調味品。由五種辛香料混合而成,因而得名五香粉。

五香粉的基本成份是磨成粉的白鬍椒肉桂八角丁香小茴香籽。有些配方裡還有乾黃薑豆蔻甘草胡椒陳皮等,用來代替在當地比較貨源較少的香料。在南方,普遍會用桂皮橘皮來代替丁香及肉桂。不同的配方亦對各種香料的比例有不同的搭配。

五香粉的用途主要用於燉製的肉類或者家禽菜肴,或是加在鹵汁中增味或拌餡,又或拌入鹽裡作中式油炸食物的沾料,而五香鹽亦可用來做填肚料。

參見[編輯]

延伸閱讀[編輯]

外部連結[編輯]