兒茶素

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兒茶素(Catechin),又稱茶單寧,兒茶酚,是茶葉中黃烷醇類物質的總稱,兒茶素是茶多酚中最重要的一種,約佔茶多酚含量的75%到80%,也是茶的苦澀味的來源之一。

兒茶素主要分為四種:表兒茶素(Epicatechin EC)、表沒食子兒茶素(Epigallocatechin EGC)、表兒茶素沒食子酸酯(Epicatechin gallate ECG)和表沒食子兒茶素沒食子酸酯(Epigallocatechin gallate EGCG)。

作用[編輯]

  • 抗氧化,消除自由基
  • 預防蛀牙的作用。
  • 抗菌
  • 除臭

兒茶素也可以從茶葉中提取出來,作為食品添加劑

參見[編輯]