割包

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割包

割包(中式英語Steamed sandwich白話字:Koah-pau),為一種臺灣小吃

簡介[編輯]

割包類似饅頭。兩者差別是饅頭為立體半球形,但割包是長橢圓扁形,再對摺起來包餡料。

傳統餡料通有:片狀五花滷肉、酸菜、花生粉及香菜等。花生粉一般與糖混合,有甜味。另外,也有健康導向,以瘦肉代替五花肉的做法[1]。因為其形狀及內餡似老虎的嘴,所以在台灣亦被稱作虎咬豬(hoo-ka-ti),其吃法如同漢堡般,故有「台式漢堡」之名[1]

近年,台灣商人將這種傳統食物重新包裝,在內餡中變化許多花樣,例如:加入煎蛋、雞排魚排、牛肉、煎,甚至豬舌等。因為這個緣故,不少人也暱稱割包為「臺灣漢堡」(Taiwan hamburger)。

另外,割包在台灣同時也是「尾禡」(尾牙)的應景食物。

讀音[編輯]

日常中,「割包」慣以臺灣閩南話「Koah-pau」發音,因此也寫作國、臺語皆同音的「掛包」。另亦有刈包的寫法[2]

參考資料[編輯]

  1. ^ 1.0 1.1 臺灣美食文化網 - 割包. 行政院外交部. [2013-01-11] (中文(台灣)‎). 
  2. ^ 大紀元 - 【美食典故】割包刈包虎咬豬. 大紀元. [2012-06-02] (中文(台灣)‎). 
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