割包

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割包

割包(中式英語Steamed sandwich白話字:Koah-pau),為一種將福州湯包改良成乾式的臺灣小吃[1][2]。日常慣以臺灣閩南話將「割」讀作「ㄍㄨㄚˋ」,又轉寫成刈包掛包[3]

割包以長橢圓扁形麵皮,對摺起來包覆餡料的食物。傳統餡料通常不外片狀五花肉、酸菜、花生粉及香菜這幾樣,也有為了健康因素以瘦肉代替五花肉的[2]。因為其形狀及內餡似老虎的嘴,所以在台灣亦被稱作虎咬豬,其吃法如同漢堡般,故有「台式漢堡」之名[2]

近年,台灣商人將這種傳統食物重新包裝,在內餡中變化許多花樣,例如:加入雞排魚排、牛肉、煎,甚至豬舌等。因為這個緣故,不少人也暱稱割包為「台灣人的漢堡」。

另外,割包在台灣同時也是尾禡的應景食物。

參考資料[編輯]

  1. ^ 臺灣閩南語常用詞辭典. 行政院教育部. [2012-06-02查閱] (中文(台灣)‎). 
  2. ^ 2.0 2.1 2.2 臺灣美食文化網 - 割包. 行政院外交部. [2013-01-11查閱] (中文(台灣)‎). 
  3. ^ 大紀元 - 【美食典故】割包刈包虎咬豬. 大紀元. [2012-06-02查閱] (中文(台灣)‎).