南瓜

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南瓜
生長中的南瓜
生長中的南瓜
科學分類
界: 植物界 Plantae
門: 被子植物門 Magnoliophyta
綱: 雙子葉植物綱 Magnoliopsida
目: 葫蘆目 Cucurbitales
科: 葫蘆科 Cucurbitaceae
屬: 南瓜屬 Cucurbita
L.
南瓜
每 100 g (3.5 oz) 食物營養值
熱量 110 kJ (30 kcal)
碳水化合物 6.5 g
1.36 g
膳食纖維 0.5 g
脂肪 0.1 g
飽和脂肪 0.05 g
單元不飽和脂肪 0.01 g
多元不飽和脂肪 0.01 g
蛋白質 1.0 g
維生素A equiv. 369 µg (41%)
- β-胡蘿卜素 3100 µg (29%)
硫胺(維生素B1 0.05 mg (4%)
核黃素(維生素B2 0.110 mg (7%)
煙酸(維生素B3 0.6 mg (4%)
泛酸(維生素B5 0.298 mg (6%)
吡哆醇(維生素B6 0.061 mg (5%)
葉酸(維生素B9 16 µg (4%)
維生素C 9 mg (15%)
維生素E 1.06 mg (7%)
21 mg (2%)
0.8 mg (6%)
12 mg (3%)
44 mg (6%)
340 mg (7%)
1 mg (0%)
0.32 mg (3%)
參照美國標準的相對百分比
成人日參考攝入量(RDI
來源:(英文)美國農業部營養資料庫

南瓜葫蘆科南瓜屬的植物。「南瓜」一詞可以特指南瓜屬中的中國南瓜Cucurbita moschata),也可以泛指包括筍瓜(又稱印度南瓜)、西葫蘆(又稱美洲南瓜)等在內的其他南瓜屬栽培種[1]其中前者因產地叫法各異,又名麥瓜番瓜倭瓜金冬瓜閩南話客家話大鵬話金華話稱為金瓜,在湖南常德等地也稱「北瓜」,原產於北美洲

南瓜在中國各地都有栽種。嫩果味甘適口,是夏秋季節的瓜菜之一。老瓜可作飼料或雜糧,所以有很多地方又稱為飯瓜。在西方南瓜常用來做成南瓜,即南瓜甜餅。南瓜瓜子可以做零食。南瓜是極好的B-胡蘿蔔素來源,這種抗氧化物質能幫助讓人維持敏銳的思考能力,且南瓜子中富含的礦物質鋅,也是促進大腦機能運作的重要物質。

形態[編輯]

一年生草本,莖蔓生呈五棱形,無剛刺;五角狀心形的葉子,葉脈間有白斑;雌雄異花同株,黃色的花冠裂片大,先端長而尖,雌花花萼裂片葉狀;果實近圓形,果面平滑或有瘤,成熟後有白粉,褐色,有斑紋,果柄五棱,與果實相接的部分膨大成五角形的梗座。

文化[編輯]

南瓜在英語世界萬聖節常被刻成燈籠,稱為「傑克南瓜燈」(jack-o'-lantern)。

南瓜在潮汕地區俗稱「番瓜」。

食用[編輯]

藥用[編輯]

據《本草綱目》註,南瓜性溫味甘、入脾、胃經。具有補中益氣、消炎止痛、化痰排膿、解毒殺蟲功能、生肝氣、益肝血、保胎。

瓜肉[編輯]

成熟的南瓜

果肉是黃色,可食用,含維他命A澱粉質胡蘿蔔素,味美

營養成分[編輯]

每100克含蛋白質0.6克,脂肪0.1克。碳水化合物5.7克,粗纖維1.1克,灰分0.6克,鈣10毫克,磷32毫克,鐵0.5毫克,胡蘿卜素0.57毫克,核黃素0.04毫克,尼克酸0.7毫克,抗壞血酸5毫克。此外,還含有瓜氨素、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴鹼、腺瞟吟、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果膠等。

南瓜飲料[編輯]

參考文獻[編輯]

引用[編輯]

  1. ^ 劉宜生、王長林、王迎傑. 關於統一南瓜屬栽培種中文名稱的建議. 中國蔬菜. 2007, (5). 

書籍[編輯]

  • 《台灣蔬果實用百科第一輯》,薛聰賢 著,薛聰賢出版社,2001年,ISBN 957-97452-1-8

外部連結[編輯]

  • 南瓜, Nangua 藥用植物圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) (繁體中文)(英文)