可可粉

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可可粉

可可塊 (Cocoa solid),也稱作可可粉(cocoa powder)或者可可。其成分是57.90%的碳水化合物、19.60%的蛋白質、13.70%的脂肪、3.00%的、2.05%的可可鹼、1.52%的、0.23%的咖啡因。從可可樹結出的豆芙(果實)裏取出的可可豆種子),經發酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片(通稱可可餅),由可可餅脫脂粉碎之後的粉狀物,即為可可粉。多用於咖啡巧克力飲料生產,也是巧克力蛋糕的重要製作成份。

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